蜂蜜蛋糕(由蜂蜜、鸡蛋制成的甜点)
蜂蜜蛋糕是一款甜品,制作材料鸡蛋、细砂糖、盐、蜂蜜、低筋粉、奶粉、水等。 蜂蜜是美容健康圣品,如果能跟柔软香滑的蛋糕结合,会锦上添花吗?蜂蜜蛋糕就是以这样的美味走进千家万户。新鲜的鸡蛋,甜滑营养的蜂蜜,配上牛奶和面粉,精心烘焙出来的蜂蜜蛋糕已经成为日常不可缺少的一部分了。
蜂蜜蛋糕
Honey cake
蜂蜜
甜点
甜
烘烤
否
制作方法
制作方法一用料
食材 | 用量 |
鸡蛋 | 3个 |
蜂蜜 | 30克 |
低筋面粉 | 90克 |
植物油 | 30克 |
白砂糖 | 38 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 依配方表量取材料,模具提前放上纸托,备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 3个鸡蛋加入38克白砂糖,用厨师机打发。 |
步骤三 | 步骤三 | 直到颜色变白,提起打蛋器画8字纹路3秒不会消失。 |
步骤四 | 步骤四 | 加入蜂蜜,搅打均匀。 |
步骤五 | 步骤五 | 加入植物油,搅打均匀。 |
用料
食材 | 用量 |
新鲜蛋白 | 240g |
新鲜蛋黄 | 120g |
细砂糖 | 123g |
沙拉油 | 93g |
橘子汁 | 10g |
详细步骤
步骤 | 说明 |
步骤一 | 准备好蛋糕体的食材。 |
步骤二 | 把低筋面粉先过筛完毕。 |
步骤三 | 把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。 |
步骤四 | 把低筋面粉倒进来第一步骤中,搅拌到没有结粒。 |
步骤五 | 再把蛋黄倒进第二步骤中,搅拌到光滑亮面备用。 |
用料
食材 | 用量 |
蛋黄-个头稍大,室温 | 3只 |
蛋白-个头稍大,室温 | 2只 |
细砂糖(可选) | 15克 |
流质蜂蜜 | 40克 |
低粉 | 42 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备 1烤箱提前预热180℃上下火 2准备6寸圆形蛋糕烤模一个,垫一层油纸 将蛋白加柠檬汁和盐打发 |
步骤二 | 步骤二 | 加少许糖、盐打至纹路明显,蛋白可在盆内立尖 |
步骤三 | 步骤三 | 加入蛋黄 |
步骤四 | 步骤四 | 继续搅拌至浓稠均匀,提起搅拌桨时浆料呈缓慢粘稠流淌状态 |
步骤五 | 步骤五 | 加入蜂蜜打发均匀 |
用料
低精面粉80克 | 鸡蛋2个 |
蜂蜜40克 | 细砂糖40克 |
玉米油30ml |
1.准备好材料;
2.将糖,蜂蜜,鸡蛋混合在一个大碗中,搅拌均匀;
3.锅里倒入热水,将搅拌均匀的的液体隔水打发;
4.发到到形状细腻,打蛋器拉起后能保持2~3厘米的蛋糊不会滴落即可;
5.分两次倒入面粉,上下翻动,直至均匀后加入玉米油;
6.分别倒入模具中。190度烤箱预热几分钟放入烤箱;
7.上下火190度。15分钟即可。烤到表面金黄。
制作方法五原料
材料全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
1、将木框准备好(包纸)
2、面粉过筛备用
3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意:蜂蜜要拌匀)
5、拌入(面粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分满,且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡,并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分钟拉出烤盘,用橡皮刮刀轻搅面糊,以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9、于4.5分钟后,将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色,再用另一烤盘覆盖上表面,最后将蛋糕闷熟。
制作方法六鸡蛋 2个 | 白砂糖 70克 |
低筋面粉 100克 | 蜂蜜 20克 |
小磨具 八个 | 黑芝麻 适量 |
1.准备好所有材料
2.将鸡蛋打入无水无油的盆子里
3.加入白砂糖
4.用打蛋器低速打发至白糖融化,只需30秒左右!
5.把盆子坐在37度的温水中,这时候开高速继续打发
6.打发到蛋糊膨大,颜色变白,提起能慢慢低落即可!大概需要五、六分钟
7.加入蜂蜜
8.筛入低筋面粉,分三次筛入,每次都要上下翻拌均匀后再加下一次
9.提前预热烤箱上火160度,下火170度十分钟
10.准备几个这种小磨具,如果有六连盘磨具就更好了!
11.在磨具上刷上少许玉米油,方便脱模!
12.把面糊倒入磨具八分满,洒上适量的黑芝麻
13.送入烤箱中层,上火160度,下火170,烤17~20分钟[2]
注意事项
全蛋的打发全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
搅拌方法鸡蛋打发彻底后,和面粉搅拌的时候,一定要采用从底部向上翻拌的形式搅拌,不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。如果打发不当或者搅拌不当,都会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
1.蜂蜜蛋糕 · 美食天下(引用日期:2012-12-15)
2.无水无油蜂蜜小蛋糕的做法_菜谱_ · 香哈网(引用日期:2021-12-10)