凉拌面(夏日里绝佳美味)
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更新时间:2022-12-07
凉拌面
夏日里绝佳美味
凉拌面是人们夏季经常吃的一道菜品,制作原料主要有细薄面条、掐菜等。凉爽可口,口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事,香鲜咸辣麻各味俱全。
中文名
凉拌面
外文名
noodles in sauce
主要食材
细薄面条,掐菜,黄瓜,葱,蒜,酱油,醋,辣椒
口味
甜、辣、咸
特点
凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全
菜系
全部
分类
小吃
做法
制作过程1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
2、用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成。
做法一用料
食材 | 用量 |
面 | 200克 |
黄瓜 | 半根 |
熟花生 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好食材,黄瓜切成丝,花生用食用油炒熟 |
步骤二 | 步骤二 | 蒜剁碎 |
步骤三 | 步骤三 | 一勺辣椒面 |
步骤四 | 步骤四 | 一勺白芝麻 |
步骤五 | 步骤五 | 半勺花椒粉 |
用料
食材 | 用量 |
面条 | 一小把 |
葱花 | 适量 |
辣椒粉 | 两勺 |
蒜末 | 适量 |
熟白芝麻 | 一勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备拌面酱料:辣椒粉两勺+葱花+蒜末+白芝麻一勺 |
步骤二 | 步骤二 | 热油两勺 |
步骤三 | 步骤三 | 搅拌均匀 |
步骤四 | 步骤四 | 倒两勺生抽 |
步骤五 | 步骤五 | 少许老抽 |
用料
食材 | 用量 |
手工面 | 500g |
胡萝卜丝 | 适量 |
黄瓜丝 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
熟花生米 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 锅内水煮开。 | |
步骤二 | 下面条。 | |
步骤三 | 中大火煮熟面条。 | |
步骤四 | 捞出面条。 | |
步骤五 | 倒掉热水,再取一盆冰水,把面条放进冰水里过一下再捞起。这样的面条会比较有嚼劲哦 |
简介
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日,人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
【菜名】凉拌面
【所属菜系】全部
原料
凉拌面
主料:细薄面条250克,掐菜(绿豆芽去根)100克。调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。参考资料
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1.做法 · 豆果网(引用日期:2013-11-23)