豆沙馒头(豆沙馒头)
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更新时间:2022-12-14
豆沙馒头
豆沙馒头
豆沙馒头主要食材有中筋面粉、酵母粉等。一口一个的软香小馒头,加入甜甜的豆沙,美味。[1]
中文名
豆沙馒头
口味
甜味
菜品类型
面食
主要食材
中筋面粉
做法
做法一用料
食材 | 用量 |
中筋面粉 | 200g |
砂糖 | 25g |
干酵母 | 2g |
水 | 120g(含酵母水) |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 中筋面粉 白砂糖称重混合 酵母用10g温水放置10分钟 |
步骤二 | 步骤二 | 加入酵母水混合 再加入剩余的清水 用筷子搅拌成絮状 为了帮助发酵 天气热用冷水/冰水 天气冷用温水 |
步骤三 | 步骤三 | 面团反复揉搓 揉至光滑后进行第一次发酵 |
步骤四 | 步骤四 | 第一次发酵至2倍大 拉开有蜂窝状 |
步骤五 | 步骤五 | 面团用擀面杖擀成长方形 反复折叠2-3次 |
用料
食材 | 用量 |
中筋面粉 | 300g |
温水 | 170g |
酵母粉 | 3g |
红曲粉 | 少量 |
可可粉 | 少量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备食材(豆沙和果蔬粉没拍) |
步骤二 | 步骤二 | 酵母粉放入水中,静置10分钟 |
步骤三 | 步骤三 | 水少量多次倒入面盆中,筷子搅成棉絮状的,直到盆里没有干粉 |
步骤四 | 步骤四 | 用手揉成面团,三光(盆光手光面光) |
步骤五 | 步骤五 | 我是放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵) |
用料
食材 | 用量 |
酵母 | 7克 |
南瓜泥 | 440克 |
中筋面粉 | 600克 |
红豆沙 | 340克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 备好做豆沙南瓜馒头的食材 |
步骤二 | 步骤二 | 南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟,接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥;取440克南瓜泥,待凉至微温时加入酵母搅拌均匀 |
步骤三 | 步骤三 | 接着将南瓜泥分次加入面粉中,边加边用筷子搅成絮絮状 |
步骤四 | 步骤四 | 然后下手揉成一个软硬适中且光滑的南瓜面团,也可以用面包机或厨师机来完成,那样更省力 |
步骤五 | 步骤五 | 揉好的南瓜面团,平均分成8分等份;不用发酵至二倍大 |
参考资料
1.豆沙馒头怎么做_豆沙馒头的做法_豆果美食 · 豆果美食(引用日期:2020-08-29)