压缩饼干(适宜野外生存人员食用的饼干)

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更新时间:2023-05-17
压缩饼干
适宜野外生存人员食用的饼干

特点
压缩饼干具有不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒,适宜长期保管和运输,用塑料袋包装既卫生又方便,很适于军需用。同时其质地紧密,食用后更易产生饱腹感。
耐饿原因
工艺流程
主要工艺流程如下图所示:

压缩饼干
制作方法
压缩饼干的制作通常有几种方法。第一种,压缩饼干是由酥性饼干粉碎后加人配料再压缩而成。通常按照酥性或甜酥性饼干的配方与生产工艺制作酥性饼干,然后将饼干粉碎成颗粒和粉末状的混合体,加人液体糖浆、油脂和清水等,搅拌均匀于模型中经机械压缩而成。
第二种是在各种粉末原料中拌人液体油和糖浆等原料,搅拌成团粒状结构,再用气流或沸腾干燥设备烘熟,烘干再模压而成。
技术要求
原料要求
所使用的的原料及辅料应符合相应的产品标准要求。
感官要求
形态:块状完整,无严重缺角、缺边。
色泽:呈谷黄色、深谷黄色或品种应有的色泽。
滋味与口感:具有品种特有的香味,无异味,不黏牙。
组织:断面结构呈紧密状,无孔洞。
杂质
正常视力无可见外来异物。
净含量偏差
预包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。采用称量销售的产品除外。
理化要求
酸价和过氧化值
配料中添加油脂的饼干,酸价和过氧化值应按GB 7100的规定执行;配料中不添加油脂的饼干,酸价和过氧化值指标不作要求。
总砷和铅
应符合GB 7100的规定。
微生物
符合GB 7100的对定。
添加剂
食品添加剂和食品营养强化剂
符合GB 2760和GB 14800的规定。
营养成分分析
压缩饼干中的主要营养成分及含量如下面几个表所示。

压缩饼干

压缩饼干

压缩饼干

压缩饼干

压缩饼干
潜在危害
食用压缩饼干可能会导致身体营养不良、便秘等症状,长期食用更是会致结石。
对于一般的人来说,最好是不要吃压缩饼干的好,虽然压缩饼干比较压饿,但是我们一般人的平时生活是不需要吃到压缩饼干。
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