冬粉薯（竹芋科竹芋属植物）

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更新时间：2023-05-18
冬粉薯
竹芋科竹芋属植物
冬粉薯是一种比较少见的食材，学名竹芋，又名冬笋薯、沙谷米、东京薯，外形似竹荀，浅黄色，长5至7厘米，肉白色富含淀粉，根茎部几乎全是淀粉。
基本信息
中文名
冬粉薯
别名
竹芋，冬笋薯、沙谷米、东京薯
界
植物界
门
纲
科
竹芋科
属
分布区域
广东茂名
收起
物种简介
学名：竹芋
又名：冬笋薯沙谷米（广东茂名一带的特产）
冬粉薯
【植物资源分布】分布美洲热带地区，现广植于各热带地；我国广东、广西、云南常见栽培。
国内分布：我国南方常见栽培。
国外分布：原产美洲热带地区，现广植于各地热带地。
英文植物志：24:382
【拉丁名】MarantaarundinaceaL-auct.NenLour
【考证】始载于《中国高等植物图鉴》。
冬粉薯根茎部分肉质，它外形似竹荀，浅黄色，长5~7厘米，肉白色，富含淀粉，根茎部乎全是淀粉。可用做汤、调味打芡、布丁和点心的增稠剂。特别适合做不能煮太久的牛奶蛋糊等食品。
冬粉薯可煮食或提取淀粉，中国南方有栽培。冬粉薯其根状茎生产的可食淀粉称竹芋粉。为多年生草本植物，匍匐的根状茎上著生肉质块茎，地上茎多分枝，高约1.5公尺(5∼6呎)。枝上叶多，有长而窄的叶鞘，椭圆形叶片大而开展。花少、白色、具短柄。在休眠季节前，块茎淀粉含量最高时收获。把根去皮，加水磨碎，干燥成粉，再洗涤数次即成竹芋粉。
性喜高温多湿的半阴环境，畏寒冷，忌强光。
菜式
冬粉薯淀粉含量最高，亦最为美味。制作冬粉薯的菜式，农家亦流传多种款式，“冬粉薯剁肉饼”乃家喻户晓的地道特色农家菜，居民用自家的土猪肉，配上冬粉薯一齐剁肉饼，味道鲜中带甜！
冬粉薯可以根据天气的变化而烹调出特色的菜式。
天气比较寒冷时，可以做一道“冬粉薯焖鸭”，材料有光鸭一只约三斤、冬粉薯、老姜、香料、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖各适量。首先将买回来的光鸭洗净，斩大件，切掉肥油，冬粉薯切厚片；然后猛镬阴油，将鸭块煎至两面金黄盛起，另起油锅下姜爆香，接着再加入鸭块加水，香料大火焖十分钟转文火再焖三十分钟，最后加冬粉薯、调味料焖十五分钟后便可大功告成。