发泡酒（1994年诞生于日本的酒）
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更新时间：2023-05-23
发泡酒
1994年诞生于日本的酒
发泡酒产自日本，1994年出现在日本市场，到2000年时发泡酒的产量已占日本啤酒总产量的33%。据说其诞生的一种原因就是日本随着时代发展，针对高原料，高酒税的一个对策而产生的。
发泡酒其麦芽使用率只有25%,啤酒的使用率是50%。它大量使用了大米，玉米，淀粉作为辅料。不过其外观和实际饮用感觉跟普通啤酒差别不大，相对啤酒它价格低，口味淡，苦味比较少而且酒花味不浓郁。
基本信息
| 中文名 | 发泡酒 |
| 外文名 | Sparking Malt Beverages |
发泡酒来源
发泡酒（Sparking Malit Beverages）是一种高辅料啤酒，其麦芽使用率只有25%，其余均为各种辅料。从外观和实际饮用的时候感觉跟啤酒是没有什么很大的不同，两者之间最大的区别是麦芽度。这种酒是日本独特的产物，1994年日本就出现了发泡酒，近年来随着啤酒价格的上涨，对于这种发泡酒的需求越来越大。各大啤酒厂家纷纷推出味美价廉的发泡酒。在日本诞生的发泡酒最大的一个原因就是随着时代发展，针对高原料，高酒税的一个对应策略的产物。
发泡酒开发背景
发泡酒实际上也是一种啤酒，喝起来与普通啤酒几乎没有区别，但所有的生产商都否认两者是一码事。这其中有什么奥秘呢？原来日本的酒税法规定，只有麦芽比率在66.7%以上，且不使用大米、玉米等材料以外的原料制成的才算啤酒，其他都是发泡酒。发泡酒税约比啤酒税低30%左右。
一般说来，每千升啤酒的零售价格为55万日元（100日元约合6.8元人民币），其中税金就占了22.2万日元，再加上5%的消费税，每千升啤酒负担的税额高达25万日元，约为啤酒零售价的45.5%。这一比例大大超过了德国的7%、美国的9.8%和英国的14.9%。税率高自然造成价格高居不下，据比较，日本的啤酒价格是美国市场的4倍。1994年三得利公司率先发明麦芽率低于67%，口味却与啤酒相差无几的发泡酒，售价调低1/4，成功开发出低价啤酒市场，仿佛给消费疲软不振的啤酒市场注入了一针强心剂。此后发泡酒销量一路看涨，札幌啤酒和麒麟啤酒也相继加入战团，发泡酒成为仅次于啤酒的第二大酒精饮料。
日本政府不愿坐视啤酒税收减少，于1996年修改酒税法，规定麦芽率超过50%的发泡酒也同啤酒一样征税。没想到三得利公司很快又发明出麦芽使用率在25%以下的新型发泡酒。其他厂家纷纷跟进，一时间在啤酒和发泡酒市场上出现了下述的滑稽景象：啤酒为了增加清爽度拼命地减低麦芽的口味，标榜自己是“干啤酒”；而发泡酒为了躲过高税率拼命降低麦芽使用量，却又下工夫造出麦芽的味道，而且每家啤酒生产商都把发泡酒作为拳头产品。据悉，1998年日本啤酒产量比上年减少了8%，发泡酒产量却是上年的2.3倍。而今年5月的最新统计数字显示，日本前5个月发泡酒销量比去年同期增长46.2%，占到啤酒类市场的34.5%，啤酒销量则继续下跌。
最近因为发泡酒得利的是日本第二大啤酒厂商朝日啤酒。朝日啤酒原先错误估计认为，啤酒的主要顾客群是30岁左右的人，这些人对价格并不敏感，因此朝日啤酒迟迟没有加入发泡酒市场。直到去年主打产品舒波乐啤酒销量大减，朝日啤酒才决定参加发泡酒的竞争。2001年2月朝日发泡酒上市，启用13年前的老牌子“超级本生”为商标，赢得顾客好评。今年前5个月的市场统计表明，除了朝日啤酒因为“超级本生”而销售大增19%外，其他几大啤酒厂商总产量都出现下跌。朝日啤酒原计划年产2000万箱发泡酒，现在尝到了甜头，将年产量一下子提高到4000万箱，准备大干一场。
对普通消费者来说，涩而苦的啤酒已经不合口味，清淡爽口成为潮流。普通啤酒和发泡酒，同样一罐都是500毫升，前者零售价230日元，后者却只有145日元。两者口味没有什么区别，当然是价格说了算。今年夏天日本将有十几个牌子的发泡酒上市，看中的就是价格优势。
发泡酒发展前景
发泡酒的开发，符合我国的国情。长期以来，我国用于啤酒酿造的大麦主要依赖进口，随着啤酒产量的增长，啤酒大麦的进口量也随之增加。近年来，我国酿造大麦进口量已经突破200万吨，占世界啤酒大麦贸易量的40%。我国自身一直是"大麦生产滞后于麦芽加工、麦芽加工滞后于啤酒酿造。“源于此，我国啤酒大麦进口的增势不减，由于进口大麦价格，质量波动大，啤酒酿造也受之影响。虽然我国政府向建立啤酒大麦基地，但近十年来啤酒大麦依赖进口的形式不变。研制、开发和推广高辅料比的发泡酒，可以减轻我国啤酒酿造业受国际啤酒市场变化的负面影响，有助于从分利用我们的农副产品资源。
