草莓酱（以草莓等原料制成的酱）
VLoG
次浏览
更新时间：2023-05-23
草莓酱
本词条是多义词，共4个义项
以草莓等原料制成的酱
草莓酱是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一种食品。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉。
我国食用果酱有悠久的历史，但果酱罐头的生产主要在建国以后，其中草莓酱的生产始于60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹东、烟台等地的工厂都曾生产。
销售市场
如今，草莓酱市场销售量可观、价格高，以450克包装为例，北京等地零售价可达11元/瓶。但是由于货源紧缺和消费者追求高质量商品，有些超市还要从国外进口。300克重的草莓酱进口价折合人民币为23～36元/瓶，比国内产品价格高出3～4倍。为提高我国草莓酱生产工艺，占领市场，起到加工业的龙头带动作用，首先应从提高质量上下功夫，加工出名优草莓酱产品以满足市场需求。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
草莓1000克 | |
柠檬 半个 | |
白糖150克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 买了一筐草莓吃不完，把草莓屁股去除，不要掐坏草莓哦，用盐水浸泡5分钟，可以有效去除农药残留，如果掐坏草莓屁股洗就不容易洗去农药，再用水冲洗2遍沥干水分 |
步骤二 |  步骤二 | 草莓沥干水分后切块，我个人喜欢有果粒感，所以没有切太小块，省事的也可以倒进绞肉机3秒搞定。 |
步骤三 |  步骤三 | 放入锅里加入白糖柠檬汁腌制十多分钟，切记不用加水
然后中火烧开融化后转中小火熬10分钟左右，这期间会有泡沫不停要用勺子舀掉，同时为避免锅底粘锅，需要不时搅拌以免糊底(喜欢吃甜点的朋友可以根据口感多加糖)。同时将装果酱的罐子高温蒸煮2分钟消毒，这样可以保存一个月吃都没问题 |
步骤四 |  步骤四 | 熬制融化浓稠起大泡泡凸凸凸的声音，就差不多可以关火晾凉装瓶了，白色泡沫要去除。 |
步骤五 |  步骤五 | 熬出来的味道甜甜的果香，搭配面包糕点真是炒鸡好吃，甩外面卖的果酱一条街
最主要的是没有添加剂，安全又新鲜，快动起来吧！ |
展开表格
做法二
用料
食材 | 用量 |
草莓 | 1000g |
冰糖 | 100g |
白糖 | 100g |
柠檬 | 1只 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 将草莓先用淡盐水浸泡15分钟，捞起用清水冲洗干净，晾干。 |
步骤二 |  步骤二 | 用小刀将草莓去蒂，切成2半，放入锅中（锅要绝对干净，不能有油腻），放一层，撒上白糖，再一层，再撒上白糖。将柠檬切开，挤入柠檬汁。静置一小时，底部会有水份析出。 |
步骤三 |  步骤三 | 将锅放上炉灶，放入冰糖，点火。煮开以后，小火慢慢熬制，期间用勺或筷子缓缓搅拌，勿使结底。大约需要40分钟。 |
步骤四 |  步骤四 | 期间用勺撇去浮沫，约40分钟后，稍加大火力收汁。 |
步骤五 |  步骤五 | 乘热装瓶（瓶子必须干净，最好先用开水煮一下），拧紧瓶盖，倒置，冷却后放入冰箱，这样可以保存10天左右。 |
展开表格
做法三
用料
食材 | 用量 |
草莓 | 550g |
柠檬汁 | 30g |
砂糖 | 100g |
冰糖（糖可减量） | 100g |
详细步骤
步骤 | 说明 |
步骤一 | 准备食材。草莓肉打算使用500g，所以草莓自然得多准备点，富裕50g。如果只是宝宝吃糖也可以减量，然后柠檬汁减量。150ml的玻璃瓶准备2个就够了。
|
步骤二 | 先将草莓用流水多冲洗几次，然后放入淡盐水中浸泡十五分钟，去去农药，然后再用流水冲洗干净。
|
步骤三 | 草莓去蒂，这步要耐心切，处理的是1切8等份。 |
步骤四 | 将切好的草莓倒入一个大碗中，然后倒入白砂糖，进行腌制。
|
步骤五 | 盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制至少3个小时，也可以腌制过夜，第二天再继续做。不过最好不要超过24小时，以免影响味道。
|
展开表格
营养价值
食物名称 | 草莓酱 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 270 千卡 |
蛋白质 | 0.8 g |
脂肪 | 0.2 g |
碳水化合物 | 66.3 g |
展开表格
小贴士
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
7.怎样判断草莓酱已经熬好可以出锅.
(一):取一小勺滴入平盘内,不散开,就可以离火了
(二):熬制到最后,草莓酱会一点点溅出锅外的话,也可以出锅了
8.熬制的草莓酱冷却后装入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏后,随时随取
