草莓酱(以草莓等原料制成的酱)

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更新时间:2023-05-23
草莓酱
本词条是多义词,共4个义项
以草莓等原料制成的酱

草莓酱是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一种食品。草莓因营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质,所以有“水果皇后”的美誉。
我国食用果酱有悠久的历史,但果酱罐头的生产主要在建国以后,其中草莓酱的生产始于60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹东、烟台等地的工厂都曾生产。
销售市场
如今,草莓酱市场销售量可观、价格高,以450克包装为例,北京等地零售价可达11元/瓶。但是由于货源紧缺和消费者追求高质量商品,有些超市还要从国外进口。300克重的草莓酱进口价折合人民币为23~36元/瓶,比国内产品价格高出3~4倍。为提高我国草莓酱生产工艺,占领市场,起到加工业的龙头带动作用,首先应从提高质量上下功夫,加工出名优草莓酱产品以满足市场需求。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
草莓1000克 | |
柠檬 半个 | |
白糖150克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | ![]() 步骤一 | 买了一筐草莓吃不完,把草莓屁股去除,不要掐坏草莓哦,用盐水浸泡5分钟,可以有效去除农药残留,如果掐坏草莓屁股洗就不容易洗去农药,再用水冲洗2遍沥干水分 |
步骤二 | ![]() 步骤二 | 草莓沥干水分后切块,我个人喜欢有果粒感,所以没有切太小块,省事的也可以倒进绞肉机3秒搞定。 |
步骤三 | ![]() 步骤三 | 放入锅里加入白糖柠檬汁腌制十多分钟,切记不用加水
然后中火烧开融化后转中小火熬10分钟左右,这期间会有泡沫不停要用勺子舀掉,同时为避免锅底粘锅,需要不时搅拌以免糊底(喜欢吃甜点的朋友可以根据口感多加糖)。同时将装果酱的罐子高温蒸煮2分钟消毒,这样可以保存一个月吃都没问题 |
步骤四 | ![]() 步骤四 | 熬制融化浓稠起大泡泡凸凸凸的声音,就差不多可以关火晾凉装瓶了,白色泡沫要去除。 |
步骤五 | ![]() 步骤五 | 熬出来的味道甜甜的果香,搭配面包糕点真是炒鸡好吃,甩外面卖的果酱一条街
最主要的是没有添加剂,安全又新鲜,快动起来吧! |
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做法二
用料
食材 | 用量 |
草莓 | 1000g |
冰糖 | 100g |
白糖 | 100g |
柠檬 | 1只 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | ![]() 步骤一 | 将草莓先用淡盐水浸泡15分钟,捞起用清水冲洗干净,晾干。 |
步骤二 | ![]() 步骤二 | 用小刀将草莓去蒂,切成2半,放入锅中(锅要绝对干净,不能有油腻),放一层,撒上白糖,再一层,再撒上白糖。将柠檬切开,挤入柠檬汁。静置一小时,底部会有水份析出。 |
步骤三 | ![]() 步骤三 | 将锅放上炉灶,放入冰糖,点火。煮开以后,小火慢慢熬制,期间用勺或筷子缓缓搅拌,勿使结底。大约需要40分钟。 |
步骤四 | ![]() 步骤四 | 期间用勺撇去浮沫,约40分钟后,稍加大火力收汁。 |
步骤五 | ![]() 步骤五 | 乘热装瓶(瓶子必须干净,最好先用开水煮一下),拧紧瓶盖,倒置,冷却后放入冰箱,这样可以保存10天左右。 |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
草莓 | 550g |
柠檬汁 | 30g |
砂糖 | 100g |
冰糖(糖可减量) | 100g |
详细步骤
步骤 | 说明 |
步骤一 | 准备食材。草莓肉打算使用500g,所以草莓自然得多准备点,富裕50g。如果只是宝宝吃糖也可以减量,然后柠檬汁减量。150ml的玻璃瓶准备2个就够了。
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步骤二 | 先将草莓用流水多冲洗几次,然后放入淡盐水中浸泡十五分钟,去去农药,然后再用流水冲洗干净。
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步骤三 | 草莓去蒂,这步要耐心切,处理的是1切8等份。 |
步骤四 | 将切好的草莓倒入一个大碗中,然后倒入白砂糖,进行腌制。
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步骤五 | 盖上保鲜膜,放到冰箱里腌制至少3个小时,也可以腌制过夜,第二天再继续做。不过最好不要超过24小时,以免影响味道。
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营养价值
食物名称 | 草莓酱 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 270 千卡 |
蛋白质 | 0.8 g |
脂肪 | 0.2 g |
碳水化合物 | 66.3 g |
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小贴士
1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。
7.怎样判断草莓酱已经熬好可以出锅.
(一):取一小勺滴入平盘内,不散开,就可以离火了
(二):熬制到最后,草莓酱会一点点溅出锅外的话,也可以出锅了
8.熬制的草莓酱冷却后装入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏后,随时随取












