黑糖珍珠（由木薯粉、红糖制成的奶茶佐料）
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更新时间：2023-05-23
黑糖珍珠
由木薯粉、红糖制成的奶茶佐料
黑糖珍珠，由木薯粉、红糖和清水制作而成。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
珍珠 | |
木薯粉 | 100g |
红糖 | 40g |
水 | 70g |
黑糖珍珠 |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 先做珍珠，红糖切碎和水混合， |
步骤二 |  步骤二 | |
步骤三 |  步骤三 | 揉成团 |
步骤四 |  步骤四 | 将面团分成几个小剂子，搓成长条，切成小颗粒 |
步骤五 |  步骤五 | 搓圆 |
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做法二
用料
食材 | 用量 |
珍珠用料 | |
木薯粉 | 100g |
水 | 90g |
黑糖 | 30g |
煮珍珠的材料 |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 做珍珠的黑糖和水放锅里，开中火融化黑糖至水烧沸腾，立即关火或保持最小最小的火。（注意火候，别等水开了，糖还没化） |
步骤二 |  步骤二 | 沸腾后加入一勺木薯粉后用防烫橡皮刮刀或勺子拌。拌不匀不要紧，然后再将其他粉倒入，快速拌动。有干粉不用怕，要取出来揉成团的。 |
步骤三 |  步骤三 | 乘热全部倒在案板上揉成团，用双手揉。烫手就对了，不烫揉不匀。 |
步骤四 |  步骤四 | 用手在案板上将大的粗条擀搓成细条。乘热哦，冷了很难擀成细条。 |
步骤五 |  步骤五 | 取一条切成小段。其他条放盖保鲜膜防干掉。 |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
普洱茶叶/红茶 | 5g |
黑糖 | 20-30g |
牛奶/水 | 500ml |
煮好的珍珠 | 100g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | |
步骤二 |  步骤二 | 炒普洱/红茶。
黑糖和普洱茶叶一起下不粘锅里炒，小火慢慢炒融化，炒出香味，这个过程大概五分钟。 |
步骤三 |  步骤三 | 倒入牛奶，火开大一点点加热，加热到冒烟或者锅边有小泡泡就行。切忌不可以大火把牛奶煮沸哦！
过滤掉茶叶，+煮好的珍珠就可以喝啦！
（我这个过滤网孔有点大，茶渣比较多，推荐用纱布过滤，当然不介意这点渣也可以啦） |
步骤四 |  步骤四 | 煮珍珠。我是网购的黑珍珠，按照说明，水煮开后，倒入珍珠，边搅动变等再次煮开后转小火煮半小时，再关掉火闷半小时。如果喜欢口感更Q弹可以缩短闷的时间。（水一定要很多，大概是10倍水量；推荐用不粘锅煮！） |
步骤五 |  步骤五 | 到杯里喝它！ |
参考资料
[1]
黑糖珍珠怎么做_黑糖珍珠的做法_豆果美食 · 豆果美食[引用日期2020-09-02]
