番薯糖水（广东传统特色小吃）
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更新时间：2023-05-23
番薯糖水
广东传统特色小吃
番薯糖水是中国广东的一种糖水，传统特色小吃。主要流行于华南及香港。其制法主要是由番薯、片糖或冰糖与水煮成，冬天时或会加入姜片以作驱寒。
番薯糖水的特点是比较稀，但由于加入了片糖，所以甜味很浓。番薯糖水的制法非常简单，而过往番薯在华南地区都很普遍，亦容易种植，所以成为了当地老百姓最普遍的食品。过往在华南地区的番薯只有黄色的，但现时由于有从日本入口的紫心番薯，加上香港人在饮食方面喜爱搞花巧，使今日的番薯糖水亦变得色彩缤纷。
基本信息
| 中文名 | 番薯糖水 |
| 外文名 | Sweet potato sugar water |
| 主要食材 | 番薯 冰糖 |
| 分类 | 糖水 |
| 口味 | 甜 |
| 工艺 | 煮 |
收起
菜品特色
一、将番薯洗净，刮去皮，撬成小块，放水中浸泡四至六小时，其间换水五、六次，取出，晾去水分。
二、取小锅置中火上烘热加清水煮沸，将老姜拍扁，下锅，番薯块下锅，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
番薯 | 1个 |
适量 | |
饮用水 | 1000ml |
姜片 | 4-5片 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 番薯洗净刨皮切块，切4-5片姜片。 |
步骤二 |  步骤二 | 黄冰糖少许，在煲煮的时候，试甜味，适当调整。 |
步骤三 |  步骤三 | 番薯块和姜片一起冷水下锅。水开后，小火慢熬，用筷子去戳番薯块，能够轻松戳进去，代表番薯已熟，加入冰糖调味，喜欢甜的可以多加一些。 |
步骤四 |  步骤四 | 冰糖全部溶解后关火。装碗食用。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
一小碗 | |
冰糖 | 适量 |
大番薯 | 一条 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 绿豆泡一小时，开火煮30分钟。 |
步骤二 |  步骤二 | 番薯去皮。切块。 |
步骤三 |  步骤三 | 加入绿豆水中，同时加入冰糖。 |
步骤四 |  步骤四 | 再煮10分钟即可，我用的是粉番薯，煮五六分钟就已经可以了。但是我喜欢开花的。所以用了10分钟，非常好吃。 |
步骤五 |  步骤五 | 粉粉糯糯~棒极了~冷藏过后更舒爽~ |
