神池麻花(神池麻花)
VLoG
178次浏览
更新时间:2022-12-18
神池麻花
神池麻花
神池麻花是五台山著名的食品之一,在食品行业颇有名气,它精致的做法已经有着悠久的历史,是五台山的特色美食。
中文名
神池麻花
口味
甜味
主要食材
面粉
特色
酥脆香甜
主料
精面粉
辅料
植物油、白糖
调料
精盐、食碱
简介
一百多年前,神池县上有个小店铺,每天门庭若市,顾客盈门。这就是遐迩闻名的“金利来”麻花店。这家李氏夫妻店,店面不大,干净整洁,生产的蛋黄麻花精细小巧,状如双龙盘绕,颜色金黄油亮,味道酥香爽口,很受消费者的欢迎。
神池麻花是三晋食品三绝之一。其制作考究、料精货实。主料有面粉、胡麻油和白糖,再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃,又美观。颜色棕黄,不生不焦,由十根细条组成,内夹各种馅,拧成三个花,犹如妙龄少女的一条长辫子。它酥脆香甜,胜似酥糖,进嘴就酥,越吃越好吃,连牙口不好的老年人也非常喜欢。放置数月不绵软、不变质、不走味。
制作工艺
神池麻花
1、将适量的面粉、糖、精盐、食碱和水放入盆内,和成软硬适中的面团,然后,摘成小条,放到案板上,将小条揉搓,最后用干净的布子盖好。2、将小条放入手里,用两手进行反方向搓,重复几次动作,两手一提,麻花就出现了,接连再搓几次,就可以形成麻花生坯。
3、将油倒入锅里,烧至五分热时,放入麻花生坯,开始油炸,直到颜色成金黄色为止。
制作要领
面团要揉至光滑饧透,油炸时要用小火。
麻花特色
色泽金黄,香甜酥脆,根大股匀。