鸡丁(将鸡肉拍松后切成的肉丁)
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更新时间:2022-12-22
鸡丁
将鸡肉拍松后切成的肉丁
将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁,并以此为主料做成的家常菜宫保鸡丁、辣子鸡丁、酱爆鸡丁、甜酱鸡丁等是饭店中常见的菜肴。
中文名
鸡丁
外文名
Minced chicken
主要原料
鸡肉
是否含防腐剂
否
英文名
Chicken
主要食材
鸡肉
分类
肉类
口味
宫爆鸡丁
营养成分
蛋白质
做法
做法一用料
食材 | 用量 |
鸡胸肉 | 1块 |
花生米 | 小半碗 |
黄瓜 | 1/2根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
葱 | 1根 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡胸肉洗净。 |
步骤二 | 步骤二 | 切块,加料酒、盐。 |
步骤三 | 步骤三 | 加淀粉拌匀。 |
步骤四 | 步骤四 | 加姜丝拌匀,腌制15分钟。 |
步骤五 | 步骤五 | 胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净,切姜片,备用。 |
用料
食材 | 用量 |
鸡胸肉 | 2块 |
花生米 | 小半碗 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
葱 | 1段 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡胸肉切丁,用料酒、白胡椒粉,少量盐、冒尖的淀粉一勺,拌匀、腌制10分钟。 |
步骤二 | 步骤二 | 半根胡萝卜,1根黄瓜切丁;姜3片;1段葱白切丁;4个蒜瓣,切片。 |
步骤三 | 步骤三 | 调碗汁:1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒,2勺清水、1勺淀粉。 |
步骤四 | 步骤四 | 锅底热油,滑熟鸡丁,有点抓锅,我加了一点水后,鸡肉马上就熟了。 |
步骤五 | 步骤五 | 鸡丁,滑熟后,盛出备用。我用的鸡小胸,肉碎了点。关键是,这次鸡肉放少了。吃菜时,捡不到肉丁。味道那么好,可惜肉放少了 |
用料
食材 | 用量 |
鸡边腿 | 400克 |
土豆 | 1个 |
红烧酱油 | 1大勺 |
胡萝卜 | 1根 |
料酒 | 2大勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡边腿洗净去骨切大丁 |
步骤二 | 步骤二 | 加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟 |
步骤三 | 步骤三 | 芹菜去丝,切丁 |
步骤四 | 步骤四 | 土豆和胡萝卜去皮切丁 |
步骤五 | 步骤五 | 锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水 |
鸡丁
鸡胸肉去筋膜,洗净,将鸡脯肉切成细条,然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁,一般1厘米见方。1.鸡胸肉也可用鸡腿肉代替。 2.如果你还嫌鸡肉不够入味,或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足,升级的做法是在码味上浆之前,将鸡肉用刀背拍打几下,也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口,在用水抓鸡肉的时候,放入一只蛋白,这样的鸡肉会更加嫩滑。