鸡汤馄饨(以精粉为主材制作的美食)
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更新时间:2022-12-22
鸡汤馄饨
以精粉为主材制作的美食
鸡汤馄饨是一道著名小吃,色泽鲜艳,筋滑嫩爽。口味鲜而不腻,味道纯正,加入香菜后口感更佳。
主料
鸡汤馄饨
精粉500克,瘦猪肉150克。辅料
香油50克,淀粉100克,鸡蛋2个,花椒水50克,紫菜、芽韭(或香菜)、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许,盐、酱油、鸡汤各适量。
做法
做法一用料
食材 | 用量 |
鸡皮 | 20g |
鸡骨架 | 半只 |
猪肉末 | 300g |
虾仁 | 300g |
鸡蛋 | 2个 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先炖鸡汤,在高压锅内倒少许底油,放入鸡皮炒一分钟。 |
步骤二 | 步骤二 | 放入鸡骨架炒1分钟。 |
步骤三 | 步骤三 | 倒入多半锅开水。 |
步骤四 | 步骤四 | 水再次烧开后打去浮沫。 |
步骤五 | 步骤五 | 汤中放3g花椒、两段葱白、三片生姜。 |
用料
食材 | 用量 |
芹菜猪肉馅馄饨 | 24个 |
鲜酱油 | 少许 |
葱 | 2根 |
太太乐味极鲜 | 少许 |
猪油 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 昨晚上包好的馄饨放冰箱冷冻保存,随取随吃 |
步骤二 | 步骤二 | 烧一锅开水,下馄饨 |
步骤三 | 步骤三 | 盖锅盖前先用铲子铲一下,防止粘锅 |
步骤四 | 步骤四 | 碗里放鲜酱油,盐,葱,猪油,因为鸡汤里已经有盐了,你也可以不放 |
步骤五 | 步骤五 | 加入鸡汤搅匀 |
用料
食材 | 用量 |
面粉 | 200克 |
水约 | 90克 |
盐 | 1茶匙(5克) |
鸡胸肉 | 200克 |
蚝油 | 1汤匙(15ml) |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将鸡架子内外彻底清洗干净后,放入锅中,加入清水没过鸡架,大火煮开后,撇去浮沫,放入葱段和姜片,改成小火煲1个半小时后捞出鸡架,在鸡汤中调入盐。 |
步骤二 | 步骤二 | 将2克盐放入面粉中,分次几次倒入温水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。鸡胸肉和猪肥肉切成小丁,再剁成肉末,将肉末倒入一个稍大的容器中,放入切好的葱姜末,再加入3克盐,蚝油,料酒,生抽和老抽,使劲搅拌均匀至肉馅上劲。撒些面粉在案板上防止面团粘黏,把面团反复擀成薄片,当擀成一个很大的圆片时,在面片上撒上一层薄薄的面粉,用擀面杖卷起面片,两手轻轻压着擀面杖来回的擀,将面皮擀的更大更薄。用擀面杖卷起来面,用刀在擀面杖上切一刀,将面皮从中间切开向两边散落,将长条形的面片切成梯形,馄饨皮就做好了。 |
菜品特色
色泽鲜艳,筋滑嫩爽。
营养价值
营养丰富