辣炒蛤喇(辣炒蛤喇)
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更新时间:2022-12-22
辣炒蛤喇
辣炒蛤喇
辣炒蛤喇是一道美食,是以蛤蜊为主料,配以葱姜蒜等辅料制作而成的。
分类
家常菜
材料
蛤蜊,辣椒,葱末,姜末等等
工艺
辣炒
材料
辣炒蛤喇
原料:
蛤蜊300克。辅料:
线椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。调料:
豆豉酱5克、二锅头酒10克、干辣椒3克、盐3克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、香油2克。做法
辣炒蛤喇
1、将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙; 2、将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;3、烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下;
4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
5、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
菜品特色
辣炒蛤喇
烹饪简单营养价值
营养丰富
小贴士
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气,但是一定要让酒充分的燃烧。
2、待蛤蜊出锅后,凡是没有张开壳的,都属于“过世”较早的,应避免食用。
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。