凉拌什锦菜(由黄瓜、甜玉米粒等制成的菜品)
VLoG
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更新时间:2022-12-23
凉拌什锦菜
由黄瓜、甜玉米粒等制成的菜品
凉拌什锦菜,菜名,主料为黄瓜、甜玉米粒、樱桃、西红柿。
中文名
凉拌什锦菜
主要食材
黄瓜
用料
黄瓜 1条
甜玉米粒 100g
樱桃西红柿 10个
醋、糖、盐、鸡精 适量
做法
做法一用料
食材 | 用量 |
腐竹 | 适量 |
花生米 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
西芹 | 适量 |
盐 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 煮花生--切菜—焯菜—调汁—拌菜,忘记拍图了,就一段写完吧: 1、 高压锅里加水,放入花生米、草果、香叶、桂皮、八角、盐,调到豆类;2、切菜:土豆切丝、胡萝卜切丁、西芹切丁、泡发的木耳稍微撕碎一些、莲藕切片、腐竹提前泡好;3、焯菜:起锅烧水,水开后将以上菜一起倒入锅中加少许盐,水再次开关火,捞出菜控水、晾凉(如果着急的话可以提前准备好凉白开或凉矿泉水,一定不能用自来水,可能会拉肚子); 4、黄瓜拍一下切块,找个大盆放进去,等菜凉了、花生米煮好了都倒进去;5、调汁:找个小碗,放入辣椒面、蒜末、盐、熟芝麻、醋、白糖备用,锅里热油,油热后放点花椒,闻到香味后,关火,稍微凉一些过滤掉花椒,热油倒入装了料的小碗中;5、拌菜:把调好的料倒入菜中、再加入香油、葱末、香菜段搅拌均匀即可装盘。 |
用料
食材 | 用量 |
嫩莲藕 | 一小节 |
胡萝卜 | 小段 |
青椒 | 半个 |
豆腐干 | 两片 |
黑木耳 | 四五朵 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 莲藕削皮切片用开水焯一下捞出过凉水,保持爽脆。青椒切片,也用开水焯过。胡萝卜切成菱形小片,豆腐干也切成小片待用 |
步骤二 | 步骤二 | 黑木耳用水泡开,反复清洗干净,摘成小朵,开水烫一下捞出 |
步骤三 | 步骤三 | 葱花,姜末,蒜末,干辣椒段,加两勺盐,少许白砂糖 |
步骤四 | 步骤四 | 香油烧热,放花椒粒炸香后捞出花椒粒,将热油泼入料碗,搅拌 |
步骤五 | 步骤五 | 将莲藕片、青椒块、豆腐干片、胡萝卜片和木耳拌在一起,放进做好的小料,再加入三勺醋和少量生抽,拌匀,品尝一下味道,根据个人口味可以适当添加醋,盐,糖和辣油等。 |
用料
食材 | 用量 |
腐竹 | 适量 |
花生米 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
盐 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 腐竹事先用凉水泡发一夜,切成大约半厘米长的丁 |
步骤二 | 步骤二 | 花生米用凉水泡大约一小时,然后放花椒和少许盐煮熟,再晾大约一小时,等花生入味了,捞出备用。 |
步骤三 | 步骤三 | 芹菜丁放进开水里焯一下,马上捞出过凉水。 |
步骤四 | 步骤四 | 胡萝卜切丁,可以生吃也可以略微焯一下,同芹菜一样,焯片刻就捞出过凉水。 |
步骤五 | 步骤五 | 把切好的芹菜,腐竹,胡萝卜丁都放一起,加入适量的盐,糖,鸡精,味精,花椒油或香油,蒜泥,搅拌均匀,最后放入花生,再搅拌一会儿,大功告成! |
小贴士
如果有老干妈豆酱也可以放一点儿.放完调味品呢,这道菜要放一小会儿,这样吃起来就会很有滋味了!