肉臊子(以猪肉为主料制成的美食)
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更新时间:2022-12-26
肉臊子
以猪肉为主料制成的美食
肉臊子是一道美食,主要材料有花肉、猪肉、醋等。肉臊子其味道鲜香宜口。臊子除了做臊子面以外,热的臊子夹到馒头里面吃非常香。
中文名
肉臊子
主要食材
花肉
分类
中餐
口味
鲜香宜口
做法
做法一用料
食材 | 用量 |
五花肉 | 300-500g |
大葱 | |
生姜 | |
郫县豆瓣酱 | |
火锅底料 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 选材,准备红火底料,郫县豆瓣酱姜,葱,五花肉,干辣椒,花椒 |
步骤二 | 步骤二 | 把五花肉切成丁,不要太小了因为肉炒过以后会缩的,肉切丁, |
步骤三 | 步骤三 | 葱切段,姜切片,把豆瓣酱剁碎,不剁也可以的,看个人 |
步骤四 | 步骤四 | 先把肥肉丁下锅煸出油,这部一定要小心避免被溅到烫伤哦 |
步骤五 | 步骤五 | 炒到油出来一些就把瘦肉倒入里面,继续煸炒 |
用料
食材 | 用量 |
已经做好的肉臊子 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
冬瓜 | 半片 |
香菜 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好切好的冬瓜,做好的肉臊子,适量的葱姜、蒜苗和香菜 |
步骤二 | 步骤二 | 烧热锅放油,加入适量葱和姜爆香,然后放入冬瓜片 |
步骤三 | 步骤三 | 冬瓜炒到一些透明加入肉臊子,然后继续翻炒,我喜欢吃比较软的冬瓜 |
步骤四 | 步骤四 | 加入适量开水焖锅把冬瓜煮软 |
步骤五 | 步骤五 | 收汁以后加入蒜苗和香菜,翻炒几下出锅 |
用料
食材 | 用量 |
蒜苔 | 若干根 |
姜末 | 少许 |
肉臊子 | 200g |
白玉菇 | 适量 |
酱油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 热锅烧油,放入适量姜末,爆香,放入蒜苔 |
步骤二 | 步骤二 | 依次放入白玉菇,放入适量酱油,翻炒一会,放入肉臊子 |
步骤三 | 步骤三 | 加入少量开水再翻炒一会,最后加入适量盐 |
步骤四 | 步骤四 | 出锅 |
猪肉(饭馆用肋条,多用后腿)不用去皮,无论肥瘦一率切成丁状,剁细
做臊子时不要放水的,这个千万要注意。因为是用花肉做的,(用瘦肉也行,不过还要单独再加一些膘,保证在扁炒过程中不会干掉、焦掉),醋也不要太多,那样味道就不对了。1斤肉放醋50ml就行。[1]
肉臊子
参考资料
1.【肉臊子的做法大全_肉臊子怎么做好吃_家常做法】_下厨房 · 下厨房(引用日期:2021-07-14)