青菜豆腐(以小白菜等为主材制成的菜品)
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更新时间:2022-12-27
青菜豆腐
以小白菜等为主材制成的菜品
青菜豆腐是一道菜肴,主要原料有小白菜、豆腐,主要辅料/调料有鸡精等。
中文名
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主要食材
小白菜
分类
家常菜
难度
简单
主料
小白菜、豆腐
做法
做法一用料
食材 | 用量 |
北豆腐 | 300克 |
青菜 | 500克 |
肉丝 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 青菜洗净,摘叶子,菜杆切段。 |
步骤二 | 步骤二 | 菜叶菜杆分开放。 |
步骤三 | 步骤三 | 豆腐片洗净,用开水煮一下。(毕竟放了有一段时间,紧紧水可以去豆腥、去菌群。) |
步骤四 | 步骤四 | 锅内倒油,开火,挑一勺烧肉丝,炒散。 |
步骤五 | 步骤五 | 肉丝炒散后,下豆腐片,菜杆翻炒。 |
用料
食材 | 用量 |
肉馅 | 1小碗 |
老豆腐 | 1小块 |
大白菜秧 | 1盘 |
姜末 | 1小碟 |
胡椒粉 | 1小勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好原材料; |
步骤二 | 步骤二 | 肉末和豆腐放入碗中,加入姜末; |
步骤三 | 步骤三 | 再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料; |
步骤四 | 步骤四 | 带上一次性手套将它们抓匀; |
步骤五 | 步骤五 | 将肉末豆腐团成小丸子备用; |
用料
食材 | 用量 |
嫩豆腐 | 1块 |
青菜 | 1把 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
火腿肠 | 2根 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好的食材 |
步骤二 | 步骤二 | 处理好的食材 |
步骤三 | 步骤三 | 锅内加水 |
步骤四 | 步骤四 | 豆腐、香菇、香葱倒入锅内 |
步骤五 | 步骤五 | 青菜倒入锅内 |
原料列表
小白菜150.0g
豆腐(南) 100.0g
鸡精5.0g
精盐10.0g
食用调和油 3.0g
详细介绍
步骤1:豆腐切小块,锅中水烧开,加入盐、鸡精、豆腐,煮5分钟。
步骤2:锅烧热加入油烧至5成热,放入青菜根快炒,然后在加入青菜叶快炒。
步骤3:青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快,不然青菜容易炒老。
贴士
1、酱油也可用微量盐替代,有机酱油也可用儿童酱油替代。虾皮粉里也有盐份,因此加入微量即可。
2、嫩豆腐(南豆腐),其口感鲜嫩绵滑。