甲基香兰素（用于糖霜等食品制作的化学物质）
白色针状结晶（乙醚中结晶者），呈甜香的木香和香子兰似香气，有很浓的香子兰似甜味。在空气中可氧化为无气味的3，4—二甲氧基苯甲酸（藜芦酸）。熔点43—45℃。几不溶于冷水，溶于热水、乙醇和油类。天然品存在于爪哇香茅油和胡苍耳刺芹油等中。制法由香兰素与硫酸二甲酯在碱性条件下甲基化而成。
甲基香兰素
S26 S22 S24/25
C9H10O3
166.17
43—45℃
281
几不溶于冷水，溶于热水、乙醇和油类
1.114
无色针状结晶
>100
用于糖霜、烘烤食品制作
3,4-Dimethoxybenzaldehyde
R22 R36/38
C9H10O3
3,4-二甲氧基苯甲醛 洋茉莉醛 藜芦醛 绿藜芦醛 焦儿茶醛二甲醚 甲基香兰素 香草醛甲醚
(3，4一Dimehoxybenzenecarbonal(Veratralde．hyde；Methylvanilln；Vinillin methy ether)
GB/T 14156—93(1 1183)；FEMA3109；CAS 120—14—9
无色针状结晶
（g/mL,空气=1）
42~43
172-175
兔子经皮标准德雷兹实验：500mg/24H 中度刺激
大鼠经口LD50：2000mg/kg 小鼠经口LD50：3200mg/kg 兔子经皮LD5O：>5g/kg 对水有轻微的危害。
分子结构数据
1、摩尔折射率：46.36
2、摩尔体积（m3/mol）：149.1
3、等张比容（90.2K）：365.6
4、表面张力（dyne/cm）：36.1
5、极化率（10 -24cm3）：18.37
计算化学数据
1、疏水参数计算参考值（XlogP）：1.5
2、氢键供体数量：0
3、氢键受体数量：3
4、可旋转化学键数量：3
5、互变异构体数量：
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：35.5
7、重原子数量：12
8、表面电荷：0
9、复杂度：147
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：
性质与稳定性
1. 避免与强氧化剂接触。
2. 存在于白肋烟烟叶中。
3. 天然少量存在于香茅油等精油里。
贮存方法储存于阴凉、通风的库房。远离火种，水源。应与氧化剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。
合成方法由香草醛与硫酸二甲酯作用而得。
用途如下用途GB2760—86规定为允许使用的食品用香料。限量FEMA(mg/kg)：软饮料9．0；冷饮9．2；胶冻、布丁，15；焙烤制品30；糖果32。毒性GRAS(FEMA)。
医药工业用来合成药物甲基多巴METHYLDOPUM，也用于生产兽药磺胺增效剂敌菌净Diaveridin，少量用于日化香精配方中，除了用作香料外，还用作合成医药中间体。
