泡发率(食品行业术语之一) VLoG 140次浏览 更新时间:2023-01-01 泡发率 食品行业术语之一 泡发率是一个行业术语,在食品行业运用较多。 正文泡发率,又称发头,是指燕窝、海参等在充分泡发并沥干水分后,在重量上与干燕窝或海参时的差异,这之间倍数越大,即发头越大。