主料

猪腰子 250克

调料

大葱 100克 姜 100克 大蒜 100克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 8克 白砂糖 10克 醋 5克 酱油 10克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 30克 各适量

类别

私家菜 壮腰健肾调理

口味

味浓可口。

食物做法

1.把猪腰洗净，用刀从中间片开去除腰臊，在一面适量切十字剞花刀，再切成1厘米宽的条形块，用少许精盐、料酒、干淀粉上浆，葱、姜、蒜切成片，辣椒切小节，用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉调成汁。

2.锅放至火上烧热，放油适量，辣椒、花椒同下锅，待辣椒炸到呈深褐色时，腰块下锅炒散，放入姜、葱、蒜稍炒，烹入兑好汁炒熟即可。