中种面团（以富强粉为主料制成的美食）
VLoG
103次浏览
更新时间：2023-01-01
中种面团
以富强粉为主料制成的美食
中种面团是一道特色美食。主要制作食材有高筋面粉，食盐等。
中文名
中种面团
主要食材
高筋面粉
制作方法
制作材料| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 100g |
| 食盐 | 1.9g |
| 快速酵母粉 | 0.55g |
| 室温下的清水（大约） | 65g |
| 1. 将酵母和面粉放在一个大碗中（或电动搅拌机中的碗）中搅拌，加入清水再次搅拌（或使用桨形头低速混合搅拌一分钟）直到所有原材料混合在一起，大致形成球状。根据调整水分和面粉的量使面团既不软也不硬。（如果做不到恰到好处，就宁可让面团软一些，这样在和面的过程中还比较容易调整。一旦面团成形再加水就比较困难了。） |
| 2. 在工作台上撒一些面粉，将面团转移到工作台上，和面4~6分钟（或用钩形头中速混合搅拌4分钟）或一直揉到面团柔软光滑，这时面团内部温度应该为25~27℃ |
| 3. 在碗中涂抹少量油，将面团转移到碗中，来回滚动使其沾满油。用保鲜膜将碗盖住，在室温下发酵1小时，直至面团体积增加原来的1又1/2倍 |
| 4. 将面团从碗中取出，轻轻和面使气体排出，然后再放入碗中，用保鲜膜盖住碗口，在冰箱中冷藏放置一夜。冷藏最多保存3天，冷冻最多保存3个月。[1] |
参考资料
1.中种面团（引用日期：2019-12-26）
