物种简介

综述

樟科(Lauraceae)的一种灌木状常绿乔木，学名为Cinnamomum zeylanicum。原产斯里兰卡、印度的马拉巴尔(Malabar)海岸和缅甸，亦见栽培於南美和西印度群岛。其内层树皮可制香料。这种香料亮褐色，有幽香，味甜。桂皮曾比黄金贵重，古埃及用於屍体防腐及巫术；中世纪，欧洲用於宗教仪式和作为调味品。後来在荷属东印度公司贸易中，桂皮是最有利可图的香料。现在桂皮用於糖果、咖哩食品等调味。欧美人喜用於焙烤食品中。在斯里兰卡，种植者於雨季收割桂皮，贴地面割下枝条，先用半圆形刀片刮，然後用黄铜杆擦松树皮，再用小刀切开剥皮。把树皮一块套一块构成长约107公分(42吋)的卷筒，筒中再塞满修剪下来的同质树皮片块使成圆柱形，干燥4∼5天，放在木板上滚动使之紧实，尔後置於柔和的阳光下再干燥，最后用硫黄漂白并分级。桂皮含精油0.5∼1％，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。精油从树皮碎片蒸馏，用於食品、利口酒、香水和药物。也可合成。

肉桂—锡兰肉桂

锡兰肉桂

一种食用香料或中药材。

来源

为樟科植物锡兰肉桂Cinnamomum zeylanicum B1.的树皮。

锡兰肉桂是早为人知的一种古老香料，1776年由荷兰人在斯里兰卡开始系统栽培，1825年引至印度尼西亚爪哇扩大栽培，然后逐渐在许多热带地区和西非国家进行生产性种植。斯里兰卡栽培面积最大，同时所产的锡兰桂皮也以斯里兰卡产的品质最好。

形态特征

常绿小乔木，高达10米；树皮黑褐色，内皮有强烈的桂醛芳香气。芽被绢状微柔毛。幼枝略为四棱形，灰色而具白斑。叶通常对生，卵圆形或卵状披针形，长11-16厘米，宽4.5-5.5厘米，先端渐尖，基部锐尖，革质或近革质，上面绿色，光亮，下面淡绿白色，两面无毛，具离基三出脉，中脉及侧脉两面凸起，细脉和小脉网状，脉网在下面明显呈蜂巢状小窝穴；叶柄长2厘米，无毛。

圆锥花序腋生及顶生，长10-12厘米，具梗，总梗及各级序轴被绢状微柔毛。花黄色，长约6毫米。花被筒倒锥形，花被裂片6，长圆形，近相等，外面被灰色微柔毛。能育雄蕊9，花丝近基部有毛，第一、二轮雄蕊花丝无腺体，第三轮雄蕊花丝有一对腺体，花药4室，第一、二轮雄蕊花药药室内向，第三轮雄蕊花药药室外向。子房卵珠形，无毛，花柱短，柱头盘状。果卵球形，长10-15豪米，熟时黑色；果托杯状，增大，具齿裂，齿先端截形或锐尖。

分布范围

锡兰肉桂原产于斯里兰卡和印度西部海岸。在斯里兰卡主要分布在西方省科伦坡区和南方省的加勒区及马塔腊区。在印度主要分布于南部如喀拉拉邦、泰米尔纳德邦及卡纳塔克邦。

新中国成立后曾少量引进在中国广东（广州）试种，1960年以后又陆续引进种子和苗木分别在中国广东湛江、海南岛的尖峰、琼中、保亭、琼山、万宁、三亚、通什和儋州等地扩大试种。1971年后，中国西双版纳、南宁、厦门、漳州、浙江平阳等又从中国海南岛锡兰肉桂试种地采集种子和苗木相继引进试种。锡兰肉桂在中国国内分布南起北纬18°40′的海南岛，北至27°4′的浙江平阳。

栽培技术

种植

选择不超过海拔600米，表土深厚细粒石英质壤土为好。排水不良的沼泽地及多石的山地不宜种植。整地全垦，然后按2米×2.5米株行距挖穴，穴的规格40厘米×40厘米×40厘米，每穴施基肥4-5千克与表土混合均匀，待定植。定植苗木适度修剪枝叶，然后种植，淋足定根水，以后经常淋水至成活。

抚育

定植后需轻度荫蔽，2年内每年需松土除草3-4次，以后每年2-3次，施肥2-3次。定植后第二年主干高达1.5-2米，直径1-2厘米时，将主干离地面约15厘米处用利刀切断，随即回土覆盖切口、施肥，促使萌发许多新蘖，每株选留4-6条茎干健壮而端直的新蘖，剪除弱小弯曲及徒长的幼株，经常注意修剪过密的枝叶，促使植株有充足阳光，空气流通，改善皮质。收获桂皮后的树桩，如同前管理。

锡兰肉桂

防治方法

锡兰肉桂常遭斑凤蝶的幼虫爬在叶背啮食嫩叶，特别在幼树抽发嫩叶时危害严重，常因溃烂引起枝条溃疡，可用人工捕杀，或90%敌百虫晶体1000-2000倍液，或20%速灭杀丁乳油2000-3000倍液喷杀。一般病害不甚严重，有时出现根腐病，还有少量锈病、叶斑病等，可用波尔多液防治。

生长繁殖

采种

锡兰肉桂在中国定植4-5年可开花结果，花期和种子成熟期因各地气候不同而有差异。在中国海南1月为花蕾期，2-3月为开花期，果熟期为7-8月，比原产地推迟1-2个月；而在中国云南西双版纳3-4月为开花期，果熟期为9-10月，比原产地推迟3-4个月。

锡兰肉桂在最适宜种植区每年都能开花结果，但也有大小年之分，一般间隔为1年。除在最适宜种植区外，其开花结果视开花时期的气温而定，如气温低则只开花不结果或不能开花。鲜果出种率为46.16%，种子含水量为57.2%，千粒重为352-423克。气温在24-28℃时，播后约10-12天开始发芽，约1个月左右大部分种子基本发芽，发芽率一般为80-95%。

锡兰肉桂种子无休眠期，种皮较薄，种子易失水很快丧失发芽能力，属短命种子。据试验，即采的种子含水量为57.2%；在室内自然阴干1天，种子含水量下降至35%；2天为27.2%；3天为117%；5天为7.8%，发芽率由82-100%下降至36%；l星期后种子全部产生离层，丧失发芽力。因此，种子应随采随播，最迟也不要超过5天。如需短期贮藏或引种运输则可用湿沙、湿苔藓或湿椰糠等贮存。

播种

用沙床催芽，条播，盖沙不超过1厘米，每天淋水1-2次，待种子发芽2-3厘米高，即可移植育苗。育苗可用苗床和营养袋等方式。苗床育苗的株行距20厘米×20厘米。前期需一定的荫蔽，保持一定湿度，要经常松土除草，一年施2-3次肥，苗高50-60厘米时可出圃定植。营养袋育苗袋高10-15厘米，装好苗后移至一定荫蔽处，将营养袋埋入1/3土内，保持一定湿度，施肥、除草等管理，直至出圃定植。

生长习性

锡兰肉桂野生种生长在热带雨林地区，其分布区内气候温暖湿润，年平均气温为27℃左右，年平均最低气温22℃，年平均最高气温31℃，全年无寒潮影响，年降水量200-4000毫米，年降雨日为200天左右。土壤大部分为砖红壤、黄色砖红壤，以及片麻岩分化而来的砾质壤土。土壤的心土为肥沃的细粒石英质沙土所产的锡兰桂皮品质最好，土壤为红土或砾质土，锡兰肉桂生长比在前一土壤中要快，但所产桂皮厚而粗糙，品质不如前一土壤产的好。在沼泽地生长的锡兰肉桂，所产的桂皮味苦而淡。

锡兰肉桂虽原产于热带，据观察其幼苗可耐绝对低温0℃；在花期，气温在15.5-16.1℃时，花蕾易脱落，遇绝对低温1℃时，花序全部受冻而干枯。锡兰肉桂属阳性树种，但能耐一定的荫蔽，其小苗生长需轻度荫蔽为好。具有较强适应性，有一定耐寒能力，适于中国南方推广种植，但最适宜种植区为海南岛及云南西双版纳部分地区，其生长速度、长势及开花结果都优于其他地区。

主要价值

锡兰肉桂的树皮和桂油具有独特香气，留香持久，是日用品和食品调香的重要香料，如配制香水、牙膏、香皂等和香烟工业的香料。叶油中所含的丁香酚可用于合成香草醛，苯甲酸苄酯为天然的定香剂，还可用作多种香精的溶剂，特别是用作人造麝香的溶剂。

因该树枝繁叶茂，气味清香，在中国多作为环境绿化树种。

在医药上用作防腐、健胃、收敛杀菌和强壮剂等药品的原料，并作牙科的矫具剂。药用价值高，树皮味辛、甘，性热，气芳香，有温中补肾、散寒止痛的功效；枝味辛、甘，性湿，有发汗解肌、温通经脉的功效；果实有强心、利尿、止汗的功效。

采制

秋季剥取，阴干。

性状

本品呈卷筒状或槽状，厚约5mm，外表面棕色，有不规则的细纵皱及突起的皮孔；内表面棕色，平坦，划之显油痕。质脆，易折断，断面不平坦。气香，味微辣。

化学成分

锡兰肉桂

性味及功能主治

与肉桂类同。

附注

主产于斯里兰卡的“锡兰桂皮”系锡兰肉桂的内皮，常10～40薄片重叠卷成细长筒状或双筒状，每片厚约0.5mm，外表面黄棕色，平滑，有波状纵线纹。^[1]