丹麦酥（以无盐奶油和糖粉为主材的食品）
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更新时间：2023-01-02
丹麦酥
以无盐奶油和糖粉为主材的食品
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 什锦土豆泥 | |
| 土豆 | 2个 |
| 安佳黄油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1.5克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 土豆洗净入锅蒸熟，去皮 |
| 步骤二 |
步骤二 | 压成泥 |
| 步骤三 |
步骤三 | 煮鸡蛋切碎拌入 |
| 步骤四 |
步骤四 | 准备蔬菜切丁 |
| 步骤五 |
步骤五 | 黄油入热锅融化 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 【基础面团】 | |
| 面粉 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 与鸡蛋一起150ml |
| 白砂糖 | 20g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 将【基础面团】配料放入面包机，选择揉面程序(15分钟)三次揉面，(第二次揉面时放入黄油)，然后选择发酵。没有面包机的手揉至手套膜阶段即可。取出基础面团，擀去气泡，分面团，盖上保鲜膜醒5-10分钟。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 将【基础面团】配料放入面包机，选择揉面程序(15分钟)三次揉面，(第二次揉面时放入黄油)，然后选择发酵。没有面包机的手揉至手套膜阶段即可。切黄油片，不够大的可以多切几片放入保鲜袋，用擀面杖擀成整片。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 将【基础面团】配料放入面包机，选择揉面程序(15分钟)三次揉面，(第二次揉面时放入黄油)，然后选择发酵。没有面包机的手揉至手套膜阶段即可。将用作【丹麦面团】的基础面团擀成厚约0.5厘米面片。将黄油片包裹，四周封口。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 将【基础面团】配料放入面包机，选择揉面程序(15分钟)三次揉面，(第二次揉面时放入黄油)，然后选择发酵。没有面包机的手揉至手套膜阶段即可。将丹麦面团擀平擀薄，折叠，再擀薄，重复4-5次。(详见君之的丹麦面团方子) |
| 步骤五 |
步骤五 | 将【基础面团】配料放入面包机，选择揉面程序(15分钟)三次揉面，(第二次揉面时放入黄油)，然后选择发酵。没有面包机的手揉至手套膜阶段即可。最后一次擀平后，平铺葡萄干于一半面团上。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 500G |
| 黄油 | 500g |
| 糖 | 50g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 黄油在冷藏室取出后，敲成半厘米厚的片状 |
| 步骤二 |
步骤二 | 面粉加糖加水混合，擀薄，包入黄油 |
| 步骤三 |
步骤三 | 顺长擀开，再折三折 |
| 步骤四 |
步骤四 | 重复擀开、折叠3次 |
| 步骤五 |
步骤五 | 切成正方形小块 |
