茄子夹肉（以茄子肉糜为主材制成的家常菜）
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更新时间：2023-01-02
茄子夹肉
以茄子肉糜为主材制成的家常菜
茄子夹肉是一道美食，由茄子、肉糜等原料制成。
中文名
茄子夹肉
主要食材
茄子
分类
家常菜
口味
咸香
注意事项
茄子切片，两片之间不要切断
配料
茄子
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 一块 |
| 茄子 | 2条 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 白砂糖 | |
| 玉米粉 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 将五花肉切碎，加入些盐，生抽，玉米粉，鸡蛋，葱花，花生油搅拌均匀腌制待用 |
| 步骤二 |
步骤二 | 茄子洗干净切片，两片之间不要切断 |
| 步骤三 |
步骤三 | 将腌制好的肉夹入茄子中间 |
| 步骤四 |
步骤四 | 把夹好肉馅的茄子涂上一层玉米淀粉 |
| 步骤五 |
步骤五 | 倒花生油入锅放茄子煎炸 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根 |
| 猪肉沫 | 100克 |
| 木耳 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 茄子洗净去头尾，分三节对半切开；用两根筷子分别排在茄子上下两排，先垂直切满一排，然后在每两刀中间斜刀切掉一块。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 这是切好后的效果图 |
| 步骤三 |
步骤三 | 木耳泡发洗净剁碎，放入猪肉沬，再加料酒、姜沬、盐、酱油、淀粉一起搅拌均匀。（拍姜沫小窍门：先用刀面把整块姜压扁使它不会滚动，再用刀背从一头开始剁，剁好一点挪一下刀，此时另一只手可以轻扶着另一头，因为要拿着手机拍照，所以图片上只能看到我拿刀那边） |
| 步骤四 |
步骤四 | 把拌好的馅料塞满茄子，如图。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 切下来的茄子我也没浪费，切碎了待会用。毕竟民以食为天，不能糟蹋了食物 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大茄子 | 一个 |
| 五花肉 | 250克 |
| 葱 | |
| 辣椒 | |
| 胡椒粉 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 大茄子切掉头尾，接着每隔四刀切断，每片大概一厘米 |
| 步骤二 |
步骤二 | 五花肉肉馅提前剁好，加香菇麻油料酒鸡蛋生粉胡椒粉鸡精酱油提前调好味道 |
| 步骤三 |
步骤三 | 四片花瓣里有三处空隙处，用肉末填塞 |
| 步骤四 |
步骤四 | 肉馅全部填塞满后，盘底铺豆芽 |
| 步骤五 |
步骤五 | 把茄子夹肉放豆芽上入锅蒸约二十分钟左右 |
简介
茄子夹肉经过一炸一煮，肉香味浓，茄子也煮的软软烂烂的，特别入味。
制作步骤
1 茄子切片，两片之间不要切断
2 洗净沥干水分
3 肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀
4 两片茄子之间加入肉糜，不要太多
5 碗里放点生粉，加水调成糊状
6 夹好肉的茄子沾上调好的生粉
7 放油锅里炸
8 炸好的茄子盛在碗里
9 等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮
10 加糖
11 放点耗油
12 青椒洗净切块
13 放入青椒，翻炒均匀即可[1]
小贴士
在炸的时候，沾有生粉的一面放油里先炸。
茄子夹肉
参考资料
1.茄子夹肉 · 好豆网（引用日期：2012-06-11）
