正文

联合干燥是指根据物料的特性，将2 种或2 种以上的干燥方式优势互补，分阶段进行的一种复合干燥技术，如热风-微波联合干燥、热风-冷冻联合干燥、热风-微波真空联合干燥、热风-微波冷冻联合干燥、热风-压力膨化联合干燥、渗透-热风联合干燥等。它是热风干燥、微波干燥、真空干燥、冷冻干燥、渗透干燥、压力膨化干燥、太阳能干燥和喷雾干燥等各种干燥方式相结合而发展的产物。多数联合干燥具有速度快、时间短的特点，例如热风-微波联合干燥，由于微波加热的特殊方式使加热使物料温度短时间内快速升高，且温度梯度和水分蒸发方向相同，致使干燥时间很短. 多数联合干燥的产品性能价格比较高，如热风和冷冻联合干燥既具有热风干燥低成本的特点，又有冷冻干燥品质高的特点. 联合干燥方式优势互补，避免了单一干燥方式的缺点，如热风干燥的食品易使产品收缩和变色，产品表面形成硬壳，风味损失，不完全复水，而通过热风-微波/冷冻联合干燥的方式使这些缺点最小化.