金桔酒（以金桔为原料制成的酒）
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更新时间：2023-01-04
金桔酒
以金桔为原料制成的酒
金桔酒是以金桔为原料，经挑选、清洗、破碎、发酵、过滤、蒸馏、调配而成的白酒。金桔酒清亮透明，果香纯正、清雅协调，余味净爽，尾净香长，具有金桔酒独特的典型风格。
中文名
金桔酒
特点
清亮透明，果香纯正、清雅协调
类别
酒
配方
山泉水
工艺
挑选、清洗、破碎、发酵等
制作方法
制作方法一用料
| 食材 | 用量 |
| 金桔 | 400g |
| 黄冰糖 | 160g |
| 高度白酒 | 300ml |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备好金桔黄冰糖白酒 |
| 步骤二 |
步骤二 | 金桔去蒂洗净盐水浸泡10分钟 |
| 步骤三 |
步骤三 | 金桔擦干沥干水份 |
| 步骤四 |
步骤四 | 在一端用刀划十字花，充分入味 |
| 步骤五 |
步骤五 | 金桔冰糖放入密封罐子里，倒入白酒封好，放在阴凉干燥处，一个月以后就可以喝了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西柚伏特加味鸡尾酒 | 1罐 |
| 西柚 | 半个 |
| 金桔 | 4个 |
| 盐 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备材料，金桔洗干净，用盐搓揉表面，再清水冲洗。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 4个金桔、半个西柚，RIO西柚伏特加味鸡尾酒一罐。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 西柚去皮剥出果肉，金桔竖切几刀浅口，不切断。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 将西柚放入杯中。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 把金桔轻轻压扁。 |
金桔110克 冰糖40克 白酒350毫升
辅料：空酒瓶1个
1.按照喜好备好材料，将制酒容器用温水预热，开水消毒，控干水分，确保无水无油
2洗净金桔，将蒂揪掉，用厨房纸将金桔表面水分擦干
3把金桔切开，用小刀（叉）把籽去掉，千万不！要！用！手！抠！（瓶口大切成两瓣即可，瓶口小则切成四瓣）
4将处理好的金桔放入瓶内
5.放入适量的冰糖（金桔量的¼左右，喜甜可多糖）
6.把酒倒入容器中，淹没金桔和冰糖[1]
质量标准
1.感官指标色泽：金黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。
香气：金桔果香纯正，酒香谐调。
2.理化指标温度20℃：酒精度40-60%vol（明示值）。
滴定酸（以乙酸计）：≤6.0 g/L。
总糖（以葡萄糖计）：≤300 g/kg。
总酯（以乙酸乙酯计）：≥0.35 g/L。
氰化物（以HCN计）：≤8.0mg/L。
甲醇≤2.0 g/100mL。
参考资料
1.金桔酒怎么做_金桔酒的做法_ · 豆果美食（引用日期：2021-12-17）
