菠萝酒（以菠萝、米酒为主材制成的饮品）
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更新时间：2023-01-04
菠萝酒
以菠萝、米酒为主材制成的饮品
由菠萝密封浸泡，发酵而成的酒精饮料。
中文名
菠萝酒
类型
果酒
主要原料
菠萝
原料
菠萝 米酒
制作方法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 菠萝 | 500g |
| 土冰糖 | 125g |
| 清香型高度酒 | 500g |
| 泡酒玻璃缸 | 容量自选 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 挑选成熟没有创伤和虫洞的菠萝，七八分成都熟的也可以，把菠萝头切掉，将菠萝清洗干净，擦掉菠萝上的水分！将泡酒罐提前清洗干净，用开水消毒，或是用高度酒消毒倒扣晾干至罐子内没有水分！ |
| 步骤二 |
步骤二 | 准备土冰糖，就是颜色稍微发黄大块的那种，可以敲小块一点，不要理会我的懒省事～(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) |
| 步骤三 |
步骤三 | 菠萝去皮削好切块备用，不要菠萝心，加入菠萝心的话泡制好的酒口感会偏惹一点点。（啰嗦一句：菠萝削皮之前就清洗擦干水分了，削皮切块后是不能清洗的，实在想清洗也只能用清香型高度白酒清洗） |
| 步骤四 |
步骤四 | 一层菠萝一层冰糖放置泡酒罐中。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 加入事先准备好的高度白酒，将菠萝和冰糖覆盖住！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠萝 | 50g |
| 酒酿 | 200g |
| 淀粉 | 少许 |
| 小元宵 | 100g |
| 白砂糖 | 20g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 首先准备好需要的食材，菠萝切成小丁，喜欢菠萝酸酸口感的可以适量多放一点 |
| 步骤二 |
步骤二 | 我们是用糯米粉自己做的小元宵，超市卖的小元宵也一样好吃 |
| 步骤三 |
步骤三 | 加入食材熬煮的照片没有一张张拍，把顺序和你们说一下。先在锅中倒入700g水，倒入酒酿煮至沸腾，再加入切好的菠萝，3小汤匙的白砂糖，少许红糖调色，最后再加入一些水淀粉。（想吃酒酿元宵的小伙伴，要同时起一口锅煮小元宵哈。） |
| 步骤四 |
步骤四 | 关火前1分钟放入枸杞，把另一锅内的小元宵用漏勺沥干水分倒入酒酿锅中。然后就可以盛出享用啦～ |
| 步骤五 |
步骤五 | 最近一次做的简易版的菠萝酒酿，只放了白糖，菠萝，一点点水淀粉。味道很清新小厨和长辈都喜欢，只有我喝不惯酒酿 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠萝 | 4斤 |
| 冰糖 | 4斤 |
| 米酒 | 8斤 |
| 玻璃罐 | 6斤 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 先去买菠萝，我买了两个大的，要挑那种黄一点，按着有一点点软的，太软的就坏了。皮卖菠萝的老板会帮你收拾干净的。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 菠萝一定不要碰生水，切开，我是分了四块，（一定要注意把菠萝的芯去掉，不要泡酒，可以直接吃了）大小自己决定，切好之后，拿大碗装着，碗一定要无水无油。然后放一点点盐，搅拌均匀，腌制十分钟。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 玻璃罐刚准备好，也是要无水无油。腌制好的菠萝倒掉水分，用夹子或者筷子把菠萝夹起来轻轻甩甩水分再放进去，我是一层菠萝一层冰糖，糖多糖少自己决定，喜欢喝甜的可以多加点。 |
