如皋丁堰脆饼，它以酥香抓住食客的味蕾。丁堰脆饼饼面扁平，制作时先将油酥拌入面粉中，反复揉搓均匀，做成饼坯，抹上糖粞，撒满芝麻，入炉烘脆。形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。这是如皋脆饼带给人的感受。

根据《丁堰镇志》记载，清道光年间，丁堰脆饼香甜酥脆，驰名通、如、海、泰、扬及运盐河沿线，与白蒲茶干齐名。