简介

槟子

分类

据科学技术文献出版社《野果开发与综合利用》一书记载：怀来是中国槟子的主要产地，有酸槟子和甜槟子两大品种。在槟子种群中，酸槟子和甜槟子位列全国首位。

又称红槟。主产山西省太谷、原平，阳高、忻县、寿阳、榆次等地亦有出产。其中以寿阳所产质量较好。紫槟果实长圆形，上大下小，形如小苹果，皮色紫红，一部分有青红色，果面光滑，果柄粗短；甜味淡，略带涩麻，果身容易发酥开裂。果个平均重30克左右。8月底上市。

主产山西忻县专区的原平、阳高等县。因该地气候较冷，上市期比紫槟迟10－15天。果体较紫槟略小，一般单果重20—25克。果面有红黄色斑点花纹，故称花槟。涩、麻味重，很易发酥，质量、风味较紫槟差。

酸槟子，又名香槟子、文香果。尖顶，紫红，香气异常浓郁，放几个于室内，满屋生香。果型小于苹果而大于海棠，平均单果重约40克。解放前畅销京、津、沪。据老人们讲，上海“百乐门”舞曲中非常流行的“香槟酒气满场飞”唱的“香槟”便是怀来的槟子。

槟子

2001年，当代著名作家刘心武感叹于中国传统水果正在被“洋苹果”所取代，写了一篇《想吃虎拉槟》的文章，登在《北京日报》上，文章说：“北京地区，原来苹果一类的水果种类极多，除了古时写作苹婆的大果子，还有林禽、香果、沙果、秋果、虎拉槟、酸槟子、苹果梨……等等。其中虎拉槟个头虽小但香味浓烈，记得小的时候家里常买来盛一大盘，紫红透亮，搁在屋子里没多久就香溢满堂，闻之心旷神怡。待摸着稍软时取食，绵沙适口，虽不甚甜，却别具一种鲜味，食后舌喉尽畅。虎拉槟在北京水果市场上绝迹多年了。真令人怀念向往。不知道还有没有那样的树木，可千万别因为它‘卖不出钱’而统统伐掉。

果实卵圆形；单果重65g左右。全面绿黄色，阳面有少量淡橙红晕。果面光滑、果粉稍多；果点小、黄白色，不太明显。果梗中粗、较短；梗洼深、中广。萼片狭小、闭合；萼洼浅、中广，有明显的瘤状突起。果皮稍厚韧，果心中大、萼筒短小。果肉淡黄色，肉质粗，汁液中多；风味甜酸；略有涩味，稍有香气，品质中等。不耐贮，存放15天果肉即松面变褐不堪食用。树姿较直立。成枝力弱，发枝较少。以短果枝结果为主，坐果率中等，产量较低，成熟前易落果。在产地于9月中旬成熟。较抗苹果树腐烂病。

产地

酸槟子和甜槟子是怀来传统栽培品种，主要分布怀来南部山区的里井沟、外井沟、石洞、庙港、辛庄、化庄和松蓬寺等村，主要销往京、津、晋、蒙等地市场，产量很小。

槟子在陕西、山西、河北等地分布较多，分布区域广泛，由于栽培过程中变异类型较多，对其来源也有多种说法。基本看法是，其亲本主要为绵苹果与花红，一些类型可能为槟子与花红或槟子与楸子的天然杂种，有的则可能是槟子实生苗或根蘖苗繁殖产生的变异。

历史上，各地对槟子形成了多个不同的称谓。如陕西槟子的代表品种为关中白果，在关中一带称为“柰子”，还有蓝田马牙红果、蓝田铁蛋红果、洛川红果、韩城红果等；山西槟子的代表品种为鸡蛋圆槟子，又名果子槟和马奶槟子；槟子在河北主要分布于冀北，有槟楸、红楸、火焰楸、香槟子等类型。近年来，槟子传统栽培区的栽培范围和面积锐减，仅存零星分布。

品质鉴别

以八成熟为宜。过熟，甜味虽然增加，但肉质酥绵，不爽口。其次，要求果体均匀，无虫蛀、无印伤，皮色光洁，无树磨锈斑。规格等级，一般是在调运前，根据当地生产情况，产、销双方和有关部门共同协商确定，但销地大都以统货出售。

包装贮运销售

槟子

槟子味涩，市场销量不大。但因槟子上市的时候，花红已经落令，生梨、苹果尚未大量登场，可调剂果品市场。