豆腐丸子（以豆腐为主料制成的菜肴）
VLoG
114次浏览
更新时间：2023-01-07
豆腐丸子
以豆腐为主料制成的菜肴
豆腐丸子是以豆腐为主料制成的菜肴，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口，是一道做法简单的家常菜。
中文名
豆腐丸子
主要原料
豆腐
适宜人群
大众
是否含防腐剂
否
分类
大众菜
口味
咸鲜
制作难度
一般
主要食材
豆腐
菜品特色
外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 蒜头 | 2个 |
| 生抽 | 3勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 豆腐挤去水份，捏碎。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 猪肉剁成泥，放进豆腐里。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 打入一个鸡蛋，放一汤匙料酒，适量盐，加点葱姜末，搅上劲儿。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 加淀粉，搅匀。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 捏成丸子。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 卤水老豆腐 | 200克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 蚝油 | 2茶匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 基本的食材、豆腐、鸡蛋、胡萝卜去皮 |
| 步骤二 |
步骤二 | 去皮后的胡萝卜用刀切成碎末 |
| 步骤三 |
步骤三 | 把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、蚝油、香油、花椒油、进行调味。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 接着，把面粉加进去，再加入一只鸡蛋 |
| 步骤五 |
步骤五 | 之后，把它们拌匀，用手抓揉成团，面粉可以根据豆腐的大小来决定放多少。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 南豆腐 | 150克 |
| 花椒粉 | 6克 |
| 老抽 | 5克 |
| 木薯淀粉 | 60克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 牛肉用刀剁碎放入盆中 |
| 步骤二 |
步骤二 | 加入花椒粉 |
| 步骤三 |
步骤三 | 打入一个鸡蛋 |
| 步骤四 |
步骤四 | 加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后 |
| 步骤五 |
步骤五 | 南豆腐提前切块焯水后备用 |
烹饪小技巧
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。[1]
参考资料
相关视频
1.营养师考试营养餐饮介绍：豆腐的营养价值 · 考试网（引用日期：2022-11-02）
