竹笋饭（以竹笋为主料制成的美食）
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更新时间：2023-01-07
竹笋饭
以竹笋为主料制成的美食
竹笋饭是一道以竹笋、草苏铁为主要食材制作的美食。
中文名
竹笋饭
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 竹笋筒 | 10个 |
| 腊肉 | 一小块 |
| 四季豆（或豌豆米） | 适量 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 胡萝卜粒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 现在是吃春笋的季节，所以用竹笋筒代替了竹筒，竹笋还比较嫩，蒸出来还带着笋子淡淡的清香。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 糯米用冷水泡四至六小时后虑干，导入小盆中加入胡萝卜粒，玉米粒，四季豆丁（可以用豌豆米代替），腊肉粒（一定要有肥有瘦有一点点油才香），盐，酱油拌匀。也可以加入自己喜欢的食材。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 竹笋筒割一半，把拌好的料灌入笋筒里面，合上另一半，用玉米叶裹上后用皮筋绑好。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 全部绑好后放入蒸锅蒸30-40分钟。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 蒸熟后就可以出锅吃了，带着竹笋淡淡的香甜，只是让人大快朵颐。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 竹笋 | 200g |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 鸡精 | 0.5茶匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 竹笋清水洗净 |
| 步骤二 |
步骤二 | 水快要开时候下竹笋，水来后3分钟捞出 |
| 步骤三 |
步骤三 | 抄好的竹笋再用清水泡20分到30分钟 |
| 步骤四 |
步骤四 | 竹笋切块，肉切块（不用也行）。葱姜蒜切碎备用 |
| 步骤五 |
步骤五 | 把之前准备的各种调味料放到一起搅拌均匀。别忘了再加少许水哦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大片河粉 | 6张 |
| 竹笋 | 400克 |
| 蒜青 | 1棵 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 笋去壳，洗净切丝，青蒜切小段。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 锅中热油，下笋青蒜翻炒，加入蚝油盐，少许水，炒熟备用。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 这里用的是大片没切小的河粉。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 包入炒好的笋。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 送入蒸烤箱中蒸，7分钟。 |
材料
竹笋1只(160克)，草苏铁2条，糠渍(米谷糠碎粒)10克，竹叶1片，清汤(吸物)36克。
制法
(1)竹笋破开后，放入开水锅，下糠渍，以小火煲数小时至竹笋熟，清理去壳后备用。
(2)用清汤浸煮草苏铁，使其入味。
(3)着味饭煲熟后，加入剁碎竹笋混合。
(4)将着味笋饭压成圆柱状后，置笋壳内。
(5)以草苏铁配合笋饭食用及点缀。
心得
剁碎的竹笋粒形大小直接影响菜式的成形及外观，以斩成米粒为宜。
