微酸性电解水（酸性氧化电位水）
微酸性电解水（slightly acidic electrolyzed water,SAEW）又称微酸性次氯酸水，微酸性氧化电位水。 微酸性电解水是将2~6%的稀盐酸进行电解，pH值在5.0~6.5，有效氯素（HClO）浓度在10-30ppm，杀菌作用高，无色无臭的电解水。在食品领域中，与现行被普遍使用的次氯酸钠或酒精的杀菌剂相较，更能确保安全性，具有降低成本及减轻环境负荷的特征。厚生劳动省也对微酸性电解水进行了调查，证明了它的安全性。
微酸性电解水
びさんせいでんかいすい
微酸性氧化电位水
次氯酸
信息
－使用盐酸做为原料。
－以无隔膜方式电解盐酸，产制含高效杀菌成分之次氯酸水。
－产制过程，不易气化产生氯气。
－次氯酸分子的杀菌速度为次氯酸离子的80倍。
－不含盐分，不会伤害消毒物的外观。
－有效氯浓度10~30ppm。
－微酸性，pH5.5~6.5，不伤手。
－使用後残留度低，不需二次清洗或是中和，即可直接排放，完全符合排放水标准。
微酸性电解水
开发小史
虽然目前有次氯酸钠作为食品添加物的杀菌使用，但是使用次氯酸钠有效氯素浓度在100-200ppm，冲洗不完全容易产生氯素臭味的残留，还有排水处理、环境负荷、食品安全等问题，及易与有机物质结合，产生对人体有极大危害的有害物质三卤甲烷（THMs）。
虽然微酸性电解水当初开放的目的是作为食品设备的杀菌剂的替代品，但因也有应用在食品本体杀菌的市场需求，于是在2000年春天，诞生了有效氯素浓度下限值在10ppm：对于食品的味道及香气不会造成影响而可以达到杀菌效果、而上限值在30ppm：到达此上限值后即使浓度提高也不会增加杀菌力的【微酸性电解水】。在2002年6月10日，日本厚生劳动省令第75号，以【微酸性次氯酸水】的名称被指定作为食品添加物的杀菌剂。在规格上，有效氯素（HClO）浓度在10-30ppm，pH值在5.0~6.5之间。
| 微生物 | 处理前(CFU/mL) | 处理后(CFU/mL) |
| 大肠杆菌(O157:H7) | 6.0×10 | <1 |
| 沙门氏菌(Sal.enteritidis) | 3.8×10 | <1 |
| 黄金葡萄球菌(Sta.aureus) | 9.9×10 | <1 |
| 细菌芽胞(B.subtilis) | 5.9×10 | <10 |
| 黑徽菌(Cladosporium sp.) | 1.0×10 | <1 |
特征
相较于次氯酸钠或酒精，微酸性电解水有以下几个特征：不会引起食品中氯素（Cl）残留的问题、不需再以清水冲洗而有节水效果、也不需过度担心错误的操作使用。因为安全性高，不需要在意是否误食或不小心接触到眼睛。也不像次氯酸钠一样需要稀释而把浓度弄得乱七八糟。
虽然酒精无法杀死诺如病毒（Noro Virus）,但是微酸性电解水已被确认对MRSA（黄金葡萄球菌）、大肠杆菌、诺如病毒及流感病毒具有杀灭的效果。
喷雾的利用使用上就像自来水的感觉，没有氯害的问题。电解次氯酸水是可以采用喷雾方式使用的杀菌水，可以让空气中的细菌或真菌、流感病毒、SARS病毒失去活性。此外，将微酸性电解水用加湿喷雾器（5μ程度）进行喷雾，不会造成环境的过度潮湿，但可以改善空气湿度同时达到预防感染的效果。
微酸性电解水
除了在国内食品工厂的大量应用，现在也开始被使用在看护设施、医院、餐饮店、办公室等预防感染新型流感（H1N1 A型）或诺如病毒的场合。另外在肥料工厂也被用作除臭的使用。农业因为没有抗药性，对环境负荷低，对生产者或消费者而言在使用上都比农药安全许多。有被尝试用作农药的替代品来预防农作物的病虫害，但是经测试仅对6种植物的病原菌、17种细菌有效。至于另有报告显示间隔7日左右程度对植物进行喷洒可预防病害、作为农药的替代物的特定防除资材的申请手续也还在进行中。对植物来说，因为微酸性并不会产生腐蚀的问题。也因为不含氯素（Cl），所以不会造成氯害的情况。
保存性同样具有高效杀菌效果的强酸性电解水效果消失得比较快。相较之下微酸性电解水的保存性更高。在遮光容器中可以保存1个月以上。遮光加密闭条件下可达半年以上。甚至冷藏的话，效果可以保存一年。用PET瓶保存在密闭遮光条件下其保存性有可能达到1年。
商品能够比酒精等消毒液杀菌性更高而成本更低，许多企业开始贩卖安全性高的微酸性电解水。在2009年流感肆虐之际也发挥了彻底的有效性。[1]
1.微酸性电解水真的去农残吗？！_农药 · 搜狐网（引用日期：2021-07-28）
