苦笋(多产自四川宜宾的蔬菜)
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更新时间:2022-11-10
苦笋
多产自四川宜宾的蔬菜
苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中。
中文名
苦笋
外文名
Bitter bamboo shoots
主要食材
苦笋
分类
南方菜系
营养成分
丰富的纤维素
苦笋的介绍
苦笋
中国是食笋最早的国家之一,至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地,拥有相当丰富的营养价值,其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。当前,在日本、加拿大、韩国等地,已被不少人认为是餐餐必备,天天必食的蔬菜之一。苦笋质地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口,以春末出土的笋苞为佳。
苦笋的吃法
苦笋
苦笋肉呈白色,略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料,新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,靠近根部的部分,直接食用也能尝到清新的微甜。苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后,用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
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9034次播放02:58上山挖长宁苦笋,四川盆地为苦笋提供了这些生长条件苦笋多产于亚热带季风气候地区。苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区非常多,一般季节是在每年的1月开始持续到4月左右,主要是根据天气和气候的影响。粤北地区以从化吕田为主要的产地,每年过年那段时间,为最早的季节,当地可以卖到20元一斤以上。苦笋,可谓也是一个山珍之味。