主要价值

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富，香黏可口，最宜鲜食。以其为主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"软包装鲜嫩玉米棒"等更是走俏市场。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。^[2]

生长环境

黑糯玉米

下级分类

中国黑玉米

中国黑玉米(又称“紫香玉”、“黑珍珠”)系糯质型黑玉米，株高10厘米～120厘米，穗位高60厘米～65厘米，主茎叶片数12片～15片，雄穗分枝数12片～15片；春播生育期130天，乳熟期采收嫩玉米113天，果穗圆锥形，籽粒黑色，皮薄，穗长13厘米～15厘米，穗粗3.3厘米～3.5厘米，穗行数12行～16行，无秃尖，千粒重180克左右，双穗率98%，叶片上冲，植株紧凑，每667平方米(1亩)适宜种植4500株～5000株，可作为鲜食玉米和加工各种黑玉米食品选用。

意大利黑玉米

意大利黑玉米(又称“黑观音”)系糯质型黑玉米，株高150厘米～160厘米，穗位高60厘米～70厘米，主茎叶片数12片～15片，雄穗分枝数15片～17片，春播生育期135天，乳熟期采收嫩玉米115天，叶片上冲，果穗圆锥形，籽粒黑色、皮薄，穗长13厘米～15厘米，穗行数12行～16行，穗粗3.5厘米左右，千粒重190克，双穗率100%，植株紧凑，每667平方米适宜种植4500株～5000株，可作为鲜食玉米和加工各种黑玉米食品。

黑甜16黑玉米

黑甜16黑玉米(又称黑玫瑰)甜质型，株高160厘米～170厘米，穗位高50厘米～60厘米，主茎叶片数15片，雄穗分枝数12片～15片，春播生育期110天，乳熟采收嫩玉米90天，果穗圆筒形，穗行数14行～16行，穗长16厘米～18厘米，穗粗4.0厘米～4.3厘米，双穗率40%，每667平方米适宜种植3500株～4000株，可作为鲜食黑玉米和加工各种黑玉米食品。

太黑1号黑玉米

太黑1号黑玉米(又称“黑大个”)系硬粒型黑玉米，株高200厘米～220厘米，穗位高95厘米～100厘米，主茎叶片数为11片～13片，雄穗分枝数25片～30片，春播生育期105天，果穗圆筒形，穗长24厘米～26厘米，穗粗3.5厘米～4.0厘米，穗行数10行～12行，千粒重255克，双穗率10%，每667平方米适宜种植3500株～4000株，可供加工各种黑玉米食品。

太黑2号黑玉米

太黑2号黑玉米(又称“黑牡丹”)系硬粒型黑玉米，株高220厘米～230厘米，穗位高100厘米～105厘米，春播生育期110天，主茎叶片数13片，雄穗分枝数20片，果穗圆筒形，穗长22厘米～24厘米，穗粗4厘米～4.5厘米，穗行数14行～16行，千粒重320克左右，双穗率15%，每667平方米适宜种植3500株～4000株，可供加工各种黑玉米食品。

太黑3号黑玉米

太黑3号黑玉米(又称“黑姑娘”)糯质好，籽粒黑色，皮薄，株高160厘米～170厘米，穗位高65厘米～70厘米，主茎叶片数18片，雄穗分枝数25片，春播生育期130天，采收嫩玉米110天，叶片上冲，株型紧凑，果穗圆锥形，穗长15厘米～18厘米，穗粗4.0厘米左右，千粒重210克，无秃尖，双穗率100%，适宜鲜食、加工速冻玉米和各种黑玉米食品，每667平方米适宜种植4000株～4500株。

韩国燕禾金紫黑糯

韩国燕禾金紫黑糯上市早，果穗大，产量高，高抗病，品质佳，商品性好，适应性广。本品种鲜穗可在授粉后21-23天左右采收上市。生长势强，株型紧凑，叶色深绿，高抗病，出苗至采收约75-80天，株高180-200厘米，穗位高75-85厘米，果穗长22-24厘米，果穗粗大，单穗重400-500克，果穗锥型，籽粒宽大，鲜穗时籽粒为紫红色，成熟穗籽粒为紫黑色，轴白色，口感好，种皮薄，有特殊的芳香味，糯性强且略带甜味，商品性佳，一般亩产鲜穗2600-3000斤。(中国食品科技网)

黑珍珠甜玉米

黑珍珠甜玉米是目前推广的主栽品种，其鲜粒紫色，排列整齐，鲜穗熟食皮薄、无渣、甜香兼备，松软可口。该品种抗逆性好，适应性广，产量高，干籽产量达450公斤/亩。株高2.4米，穗长20厘米，双穗率95％。鲜穗采收期80－85天，籽粒成熟期为105天。亩适宜密度3500株。该品种苗期耐肥，播种前需施足基肥，多施磷、钾肥。拔节期、开花期注意拥根培土防倒伏。

黑色糯玉米

黑（紫）色糯玉米杂交种。有黑糯1号、黑糯2号、黑糯3号。黑糯2号株高1.6米，穗长12厘米，果穗圆锥形，籽粒较小，株形紧凑，成熟晒干后籽粒黑色皱缩。食味好，黏香无渣，属中熟偏早熟型杂交种。亩适宜密度4000株。

晋鲜糯八号

品种来源：晋鲜糯8号（黑玉米）玉米是山西省农业科学院玉米研究所甜糯玉米研究室翟广谦、陈永欣等人选育的又1个糯玉米新品种，属早熟黑色糯性玉米。

该品种株高275cm，茎粗2.72cm，穗位高115cm，果穗长筒型。穗长20cm，穗粗4.5cm，穗行数16—18行，鲜果穗重303g。亩产鲜果穗900—1000kg。穗型美观，结籽到顶无秃尖，品质好。授粉后第5天开始上色，而且上色极快，采鲜期籽粒黑亮中透着紫红色，煮熟后色泽更佳，穗轴紫红色。一般春播出苗至采鲜穗85—90天，干籽粒采收110天。抗大小斑病、青枯病、丝黑穗病、矮花叶病。^[3]

栽培技术

选种及种子处理

选用良种：

种子精选：

晒种：

地块选择

选择地势高的地块：

选择隔离较好的地块：

适时播种

黑玉米要求在0～5cm地温稳定通过10～12℃时播种，因此，在湖北的平原地区其播期弹性很大，从3月25日～8月上旬均可直接播种，播种深度5cm左右。若以鲜嫩穗上市，为了获得较高的效益，可采用育苗移栽或地膜覆盖栽培，播期还可适当提早；同时为了延长嫩穗鲜苞上市时间，在播种时间上可递次推进，每隔10d播种1期；若贮藏保鲜，淡季上市，获得更佳的效益，应采用秋播，减少贮藏时间，降低成本。

合理密植

黑玉米种植密度应为每公顷60～75万株，播种量要根据所用品种要求的密度、种子大小、发芽率、*壤墒情和地下害虫危害情况来确定。

播种量：

配方施肥

稳施基肥：

巧施提苗肥：

田间管理

化学除草：

定苗：

去

蘖

：

中耕：

灌水与排水：

防治虫害：

适时采收

直接观察确定采收期，主要根据子粒的外观形态、子粒含水量、含糖量等。一般春播的适宜采收期为抽丝后20～25d，夏播略短些。普及知识：每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，而每100g蓝莓肉中仅含有0.11g花青素，这样比较的话，黑玉米才是真正的花青素之王。^[4]

食疗作用

黑宝黑玉米含有很高的花青素和酚类化合物，花青素和酚类化合物具有：

保护细胞、抗氧化、防癌、预防心血管疾病、改善视力、提高免疫力、防衰老等作用。