软麻花（由面粉、鸡蛋制成的小吃）

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更新时间：2023-01-14

软麻花

由面粉、鸡蛋制成的小吃

软麻花是一道著名的传统小吃。塞北人过春节招待客人必备的糕点。有软、香、甜的特点。制作时面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。

中文名

软麻花

主要食材

面粉

分类

汉族小吃

特点

软、香、甜

工艺

油炸

辅料

辅料牛奶、蜂蜜

做法一

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	所有材料混合，牛奶尽量用常温的，要么发酵慢，揉成光滑的面团，包裹好并等待发酵。
步骤二	步骤二	我是放在烤箱里并放了一-碗热水，可以看出明显变大就是发酵好了。
步骤三	步骤三	平均分成6 -8份都可滚圆并松弛15分钟，如果你麻花做的很长，就需要很大的锅来炸，所以我分成了8份，不要那么长的，因为没有大锅油炸。
步骤四	步骤四	很多人问题都出在搓的条条粗细不同，那么我们来用笨方法，擀成长方形，第一可以排气，第二可以整形的很均匀。
步骤五	步骤五	擀开后，顺着一侧卷起。卷紧并捏紧边缘，第一次不用要求很长，一遍松弛，一边搓长，很容易达到我们要求的长度，并粗细均匀。

展开表格做法二

用料

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详细步骤

展开表格做法三

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	将所有材料放在面包机里和面一个程序，发面一个小时左右。如果手揉，多揉一会儿，揉至光滑，能出膜最好。
步骤二	步骤二	发至大约两倍大，用手指蘸面粉戳个洞不回缩即可。
步骤三	步骤三	取出面团不用揉，在案板上擀开排气，擀成一厘米左右薄片，盖上保鲜膜醒十分钟。
步骤四	步骤四	切成一厘米左右宽的条。
步骤五	步骤五	取一条左右手相反方向搓上劲儿。