咬金麻花（咬金麻花）
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更新时间：2023-01-14
咬金麻花
咬金麻花
咬金麻花起源于陕西关中腹地，传承了原始制作工艺，不添加任何添加剂。确保其酥，脆，香及色泽金黄醒目！
口味
酥，脆，香
主要食材
面粉
主要营养成分
碳水化合物
基本介绍
陕西关中的
咬金麻花
传承了原始制作工艺（不含任何添加剂），选材非常考究，以优质春小麦和纯压榨菜籽油为主要食材，采用传统发酵方式（酵头发酵），不仅保证了麻花口感清香酥脆，还使其色泽自然呈现金黄，深受三秦大地老百姓的喜爱。原始制作工艺：
提前发酵好的面团，取一定量做酵头，将食盐溶于水中与面粉混匀，加入鸡蛋，菜籽油和撕成小块的酵头，揉成光滑的面团，然后将面团切成每个100克的小面条，逐个搓成粗细均匀的麻花生坯。待麻花生坯全部搓完后从第一个搓制的开始炸起。选用纯正菜籽油在锅内加热一百二十度，放入麻花生坯，用长筷子轻轻捋直，待浮起，颜色呈金黄是捞起即成。
咬金麻花的来源：
相传当年，程咬金因贩卖私盐，打死捕快，被判入狱，恰逢隋炀帝登基大赦天下，释放出狱。程咬金在出狱归途中，典当囚衣买麻花来孝敬老母，成为一段佳话，尤其在关中腹地广为流传。恰当地传统制作的大麻花金黄醒目、犹如金子，
咬金麻花
也就因此而得名。咬金麻花既喻孝义于其中，又喻麻花色泽似金，口感纯正。这或许是秦人对百善孝为先最好的诠释吧！特点：
以传统的纯手工制作工艺及不含任何添加剂而出名，不仅是走亲访友馈赠之佳品，又是家中常备之美食。
