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油碟是指以食用油为主的蘸料，用于火锅等餐饮食品的调味，其特点是味道鲜美、清淡可口。油碟的主要成分是食用油，包括植物油和动物油，如麻油、辣椒油、香油、花生油、橄榄油等。油碟中也可以加入一些调味料，如蒜泥、姜末、香菜、酱油等，以增加其口感和味道。油碟在现代餐饮中被广泛使用，其清淡可口的味道受到了广大消费者的喜爱。