新奥尔良烤鸡腿堡（以鸡肉为主材制成的快餐）
VLoG
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更新时间：2023-01-24
新奥尔良烤鸡腿堡
以鸡肉为主材制成的快餐
新奥尔良烤鸡腿堡是以小面包、鸡腿作为主要食材，以新奥尔良烤翅腌料、水、西红柿、黄瓜、生菜、奶酪作为辅料制作而成的快餐，口味香脆可口，肉质鲜嫩。
中文名
新奥尔良烤鸡腿堡
主要食材
鸡肉
分类
快餐
口味
香脆可口，肉质鲜嫩
营养成分
蛋白质
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 中种面团 | |
| 高粉 | 175g |
| 干酵母 | 3g |
| 水 | 105g |
| 主面团 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 先做中种面团，酵母事先用【冷水】化开 |
| 步骤二 |
步骤二 | 将酵母水倒入到放好高粉的面包机中（因为我比较懒，所以先用面包机和面，手揉是绝对没问题的哈），启动和面功能 |
| 步骤三 |
步骤三 | 大概3、4分钟左右就和匀了，和匀即可 |
| 步骤四 |
步骤四 | 将面团取出，放入到盆中，盖上保鲜膜 |
| 步骤五 |
步骤五 | 再盖上湿布，放到冰箱中冷藏，大约12小时（要看面团的状态，没有确切的时间，可能有的人10个小时就OK了） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋粉 | 250g |
| 牛奶 | 120ml |
| 鸡蛋 | 一个（小点的） |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 2g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 高筋粉，盐，糖，酵母，鸡蛋，牛奶混合揉成光滑面团后加入黄油揉到出薄手膜为止。面团整形盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。第一次发酵完毕后取出面团排气并分成六个面团，整形成所需要的样子放入模具中，没有模具的整成圆形即可。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 面团整形完毕放入温暖处发酵至2.5倍刷蛋液撒芝麻。此图是发酵好并已刷完蛋液后的样子，大家参考下 |
| 步骤三 |
步骤三 | 鸡腿肉用35克新奥尔良腌料加35克水腌制一天后取出，然后烤箱预热190度放入腌制完的鸡腿肉烤15-20分钟后翻面再烤10分钟即可。最后把面包切开，一层生菜一层番茄一层鸡腿肉再挤些色拉酱～这味道好的不要不要的呦～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 1只 |
| 奥尔良腌料 | 适量 |
| 美乃滋蛋黄酱 | 适量 |
| 生菜叶 | 2片 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 相对于至尊牛堡在材料准备上，奥尔良烤鸡腿堡要简单不少，不过往往越是简单的食材，在处理的过程中就越是需要注意。没有了那么多佐料来调配味道，那么必须要突显出主食材本身的美味。 | |
| 步骤二 | 第一步也是很重要的一步：鸡腿去骨 很多人也许会去选择琵琶腿，因为相较于大鸡腿去骨要简单不少。但是既然我们要吃烤鸡腿堡，站在吃货的角度上，鸡大腿作为整只鸡身上肉质最软嫩多汁的部位，怎么可以因为麻烦就妥协。如果只是因为刀工不好，那么一把厨房剪刀可以帮你轻松完成去骨工作。第二步：腌制鸡腿 这里就相对简单了，一包奥尔良腌料轻松搞定。为了更好的入味可以用牙签均匀的在没有鸡皮的一面戳上一遍，然后给去骨的鸡腿肉做个按摩。（懒一点的人也可以直接在鸡腿肉上改刀）之后盖上保鲜膜放入冰箱腌制（一般都会提前做，不然腌制的过程对于吃货来说就是煎熬。当天制作的话，至少需要腌制2-3个小时。如果时间充足，腌制一天左右味道会更赞一些）。第三步：烤制鸡腿 烤箱上下200度预热，整体烤上25分钟左右。个人感觉带鸡皮的一面向上先烤20分钟翻面后再烤5分钟比较不错，这样拷出来的鸡腿肉汁四溢，让人看到就特别有食欲。最后就又到了每每最激动人心的时刻，把零散的食材组合在一起。汉堡面包、生菜、奥尔良烤鸡腿、美乃滋蛋黄酱，最后再扣上汉堡面包，简单而又霸气。那么实在的一大块烤鸡腿肉，简直不能再完美了。 |
新奥尔良烤鸡腿堡
原料：
小面包2个、鸡腿一个、新奥尔良烤翅腌料20g、水20g、西红柿两片、黄瓜几片、生菜几片、奶酪2片。
做法：
鸡腿剔骨，切成两块，新奥尔良烤翅腌料和水抓匀，腌制过夜。烤箱预热200度，烤30分钟至熟。然后把小面包中间切开，把材料都加入即可。
具体做法可参考：早餐牛肉堡
原料：
高粉250g、鸡蛋1个、白砂糖15g、盐少许、酵母3g、牛奶160g、黄油20g。
做法：
1、除黄油外的所有材料揉成稍具延展性的面团；
2、加入黄油，继续摔打至完成阶段，可以拉出透明的薄膜；
3、滚圆发酵至2.5倍大；
4、排气，分割为6等份；
5、滚圆，放入烤盘，入温暖湿润处发酵至2倍大；
6、刷蛋液，撒芝麻；
7、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟即可。
腌鸡腿时，顺便腌了几个鸡翅。腌法一样。500g肉+35g料+35g水。
