基本信息

作 者：中国食品添加剂生产应用工业协会

出 版 社：中国轻工业出版社

出版日期：1996-12

ISBN：750191962

包 装：平装

开 本：16开

页 数：503页

印 张：1次

内容介绍

本手册分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类，以及食品添加剂的有益作用、危害问题、利弊权衡和安全使用等。各论则按我国“食品添加剂分类和代码(12493—90)”中类别的顺序分别介绍我国截止至1998年许可使用的22类食品添加剂，附录收集了我国正式颁发的食品卫生法等内容。