香煎沙尖鱼（以沙尖鱼为主材制成的菜品）

香煎沙尖鱼

以沙尖鱼为主材制成的菜品

香煎沙尖鱼是一道很营养美味下酒饭的好菜！清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口！沙尖鱼是一种海鱼，通常潜入沙中生活，以小鱼虾虫为食，故称沙钻鱼。肉质鲜美清甜，脂肪含量高。

中文名

香煎沙尖鱼

主要食材

沙尖鱼

口味

咸鲜

制作难度

普通

主要工艺

煎

简介

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煎

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：炒

食材明细

沙尖鱼 500克

油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

做法

做法一

用料

食材	用量
沙尖鱼	150g
酱油	适量
姜、葱、蒜	适量
辣椒	1个
胡椒粉	适量

展开表格

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

沙尖鱼清洗干净，用胡椒粉、酱油及少量盐腌制20分钟；。将配料：蒜、姜、葱、辣椒洗净后，拍/切好；。热锅倒油（别倒太多），油热后放入步骤2的配料爆香，片刻后捞起渣料；。130°火候，下腌制好的沙尖鱼，轻微翻动以免粘锅（煎的过程中放点盐），待两面煎至金黄时，倒入爆香用的渣料，盖上锅盖定时约3分钟，此时用100°火候即可；。倒计1分钟时，可放入葱末。到时后即可盛起。

做法二

用料

食材	用量
沙尖鱼	9条
细盐	1/4小勺
油	1汤匙

详细步骤

说明

1.处理鱼，去鳞，去头，去尾，去內脏

2.洗干净，抹干，放盒子内，撒上细盐，盖盖子，摇均匀，冷藏1小时

3.锅热下油，下鱼儿，煎至一面金黄，小心翻面

4.煎至两面金黄，酥脆即完成！

做法三

用料

食材	用量
沙尖鱼	400g
葱花，香菜	少许
生抽	1茶匙
盐	1茶匙

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	刚钓上岸的沙尖;
步骤二	步骤二	处理干净，沥干水份备用;
步骤三	步骤三	将1茶匙盐洒上拌匀，就可以下锅煎;
步骤四	步骤四	煎至两面金黄;
步骤五	步骤五	洒上生抽，葱花和香菜即可起锅;