苹果派(典型美式食品)
苹果派(Apple pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。 口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑苹果派、酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食,许多青少年都喜欢吃,它既简单方便,又有营养。
苹果派
苹果派
Apple Pie
香甜
维生素
甜点
补充能量,填饱肚子
否
老少皆宜
放入冷藏柜
低筋面粉 ,盐 ,高筋面粉 ,黄油,冷水 ,苹果肉 ,朗姆酒 ,面包屑
做法
做法一用料
食材 | 用量 |
原味手抓饼 | 2个 |
黄油 | 10克 |
苹果 | 两个 |
水淀粉 | 少量 |
鸡蛋 | 1个 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好所有食材。 |
步骤二 | 步骤二 | 苹果去皮切小粒。 |
步骤三 | 步骤三 | 黄油放入不沾锅中小火融化。 |
步骤四 | 步骤四 | 加入切好的苹果,翻炒均匀。 |
步骤五 | 步骤五 | 炒制四五分钟之后加入水淀粉。 |
用料
食材 | 用量 |
冰糖心苹果(派馅) | 两个600g |
黄油(派皮) | 108g |
细砂糖(派皮) | 30g |
肉桂粉(派馅,可有可无) | 少许 |
玉米淀粉(派馅) | 15g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 室温软化的黄油放入低粉 |
步骤二 | 步骤二 | 轻搓成粗玉米面状 |
步骤三 | 步骤三 | 蛋黄一个 |
步骤四 | 步骤四 | 加入砂糖,牛奶,用搓、捏的手法,整合成不粘手的面团,千万别来回揉面,会起筋回缩。 |
步骤五 | 步骤五 | 保鲜膜出场,包裹面团放冰箱,冷藏半小时至一小时,让面团松弛,目的是烘烤不回缩。 |
用料
食材 | 用量 |
土司面包片 | 2片 |
苹果 | 1个 |
白砂糖 | 适量 |
黄油 | 适量 |
肉桂粉 | 适量 |
详细步骤
说明 |
1.苹果洗净去核切成薄片,尽量切薄。放锅里再加点白糖,热水烧开5分钟后捞出。 |
2.土司抹上黄油,再撒点白糖,接着放苹果片凹造型,最后撒点肉桂粉。 |
3.放入预热好的烤箱10-15分钟即可。 |
用料
食材 | 用量 |
土司面包片 | 10片 |
苹果 | 3个 |
白砂糖 | 80g |
玉米淀粉 | 20g |
黄油 | 20g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备食材 |
步骤二 | 步骤二 | 将1个苹果去皮去核切小丁 |
步骤三 | 步骤三 | 另外2个苹果擦成泥(也可3个苹果都切丁或都擦成果泥) |
步骤四 | 步骤四 | 锅内放入20g黄油,中小火融化。 |
步骤五 | 步骤五 | 倒入苹果碎翻炒 |
苹果派简介
苹果派
苹果派起源于欧洲东部,也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口 味。常见的有焦糖苹果派(caramel apple pie),法国苹果派(French apple pie),面包屑苹果派(apple crumb pie),酸奶油苹果派( sour cream apple pie),举不胜举。制作方便,所需原料的价格便宜。
关于苹果派有句俗语——“LIKE APPLE PIES”(像苹果派一样)。这个典故来自于美国战后,由于物资缺乏,勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品,就只能做最廉价的苹果派,并整齐地摆放在橱柜里。后来,就用这个比喻物品摆放的整齐。
制作方法一
酥皮苹果派
面粉150克油30克
盐3克
水90克
搓揉均匀而成
酥心面粉150克(中筋面粉60克+低筋面粉90克)
白油90克
搓揉均匀而成
3. 将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开
注:这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的.
内馅做法大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚。
拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐。烤箱预热375度(~180摄氏度)。
把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴。倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。
第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚。
在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤. 约45~50分钟就好。
制作方法二
派皮做法苹果派
1、将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出,无须回温,切成边长2.5cm左右的方块,放入面粉中,使其表面沾满面粉。2 、加入盐水混匀后团成团,放入冰箱松弛1小时以上。
3 、将冷藏后的面团取出,擀成长方形,自两边各1/4处向中间折,然后对折,完成一次4折。注意保持派皮低温,擀制和折叠时,可使用极少量的薄面,但用量不能过多,否则会影响成品的口感。
4 、如此再进行3次,共完成4次4折,折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。
馅料做法5、将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮,开始汁液会比较多,慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火,加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉,也可以不放。
6、注意:水分越熬越少时要注意搅拌,免得熬焦。
苹果派做法7、将冷藏后的派皮取出,擀至2mm厚,再切成16片比4寸派盘稍大的面片,放入冰箱冷藏15分钟。
8、将派皮取出,分别放在心形派盘上,按压使派皮与派盘结合紧密。
9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上,然后再放上苹果馅。
10、在苹果馅上再覆盖一层派皮,将边缘与下层派皮捏合好,用手按压模具边缘,切去多余的面皮。
11、在派皮边缘涂上蛋液,使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状,放在苹果派上面做装饰。
12、在派皮表面刷蛋液,放入预热至200℃的烤箱,中下层,上下火,烤制25分钟左右,即可。[1]
制作方法三
酥皮苹果派
面粉150克油30克
盐3克
水90克
搓揉均匀而成
酥心苹果派
面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)白油90克
搓揉均匀而成
将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开
注:这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的。
内馅做法苹果派
大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚. 拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐。烤箱预热375度(~180摄氏度)
把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴。
倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。
第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚。
在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉烤约45~50分钟就好。
制作小贴士
1、苹果变的软软的,如果想要韧性的效果,请减少点烤制时间。
2、派盘下面要加一个饼干烤盘,可以把溢出的果汁接到。
3 、操作时请尽量保持派皮低温,若面皮变软,黄油出现要融化的迹象,须立即将面团送入冰箱冷藏。
4、制作起酥点心,最好使用重些的走锤,一般家里的小擀面杖不方便。
5、剩余的派皮,可以随意烤制成小酥条,也很好吃。
苹果派
6、由于酥皮的密封性较好,刚出炉时馅料仍有较高温度,食用时应注意防止烫伤。营养成分
能量1771千卡
蛋白质1.6克
脂肪93.6克
碳水化合物239.67克
叶酸50.4微克
膳食纤维9.6克
胆固醇153毫克
维生素A78微克
胡萝卜素160微克
硫胺素0.48毫克
核黄素0.16毫克
烟酸1.6毫克
维生素C32毫克
维生素E16.96毫克
钙67毫克
磷115.4毫克
钾961.5毫克
钠22.72毫克
镁36.9毫克
铁8.58毫克
锌2.39毫克
硒0.96微克
铜0.54毫克
锰0.36毫克
主要功效
苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。
饮食文化
苹果派(pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。[1]
食物营养成分
食物名称 | 苹果派 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 197 千卡 |
蛋白质 | 1.8 g |
脂肪 | 8.1 g |
胆固醇 | 4 mg |
1.小小苹果派(引用日期:2016-10-16)