苹果（蔷薇科苹果属植物）
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更新时间：2023-08-11
小编整理：
苹果是一种人们经常食用的水果，它富含丰富的营养成分，包括维生素、矿物质、纤维等。苹果不仅可以直接食用，还可以加工制作成果汁、果酱、果干等。 苹果树是一种常见的果树，其品种数以百计，主要分为三大类：酒用品种、烹调品种和鲜食品种。每个品种都有其独特的特点和用途，如早熟品种有早捷、贝拉等，中熟品种有嘎啦、摩里士等，晚熟品种有富士、秦冠等。 人们通常在苹果成熟后采摘并食用，其口感清脆甜美，具有丰富的营养价值。苹果的食用方法非常多样，可以作为早餐的水果，也可以在下午茶时食用，或者用来制作各种甜点和饮品。 此外，苹果也是一种具有药用价值的水果，它含有丰富的苹果酸和黄酮类物质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等。苹果
本词条是多义词，共19个义项
蔷薇科苹果属植物
主要信息
| 中文名 | 苹果 |
| 拼音 | píng guǒ |
| 拉丁学名 | Malus pumila Mill. |
| 别名 | 平安果、智慧果、平波、超凡子、天然子、滔婆 |
| 命名者及年代 | Mill.，1768 |
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形态特征
苹果
苹果树是乔木，高可达15米，多具有圆形树冠和短主干；小枝短而粗，圆柱形，幼嫩时密被绒毛，老枝紫褐色，无毛；冬芽卵形，先端钝，密被短柔毛。
叶片椭圆形、卵形至宽椭圆形，长4.5-10厘米，宽3-5.5厘米，先端急尖，基部宽楔形或圆形，边缘具有圆钝锯齿，幼嫩时两面具短柔毛，长成后上面无毛；叶柄粗壮，长约1.5-3厘米，被短柔毛；托叶草质，披针形，先端渐尖，全缘，密被短柔毛，早落。
伞房花序，具花3-7朵，集生于小枝顶端，花梗长1-2.5厘米，密被绒毛；苞片膜质，线状披针形，先端渐尖，全缘，被绒毛；花直径3-4厘米；萼筒外面密布绒毛；萼片三角披针形或三角卵形，长6-8毫米，先端渐尖，全缘，内外两面均密被绒毛，萼片比萼筒长；花瓣倒卵形，长15-18毫米，基部具短爪，白色，含苞未放时带粉红色；雄蕊20毫米，花丝长短不齐，约等于花瓣之半；花柱5，下半部密被灰白色绒毛，较雄蕊稍长。
果实扁球形，直径在2厘米以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片永存，果梗短粗。花期5月，果期7-10月。
苹果
生长习性
分布范围
生长繁殖
套接法
将接穗枝条，拧成只有皮的空管，按要求剪开后，再套接在被嫁接树苗的枝上。
共3张
苹果
贴接法
将嫁接的树苗去冠，在其树本上，用刀将表皮切成“T”型的开口，然后，将空管的接穗，按“T”型开口的形状、大小将接穗整好，插入被接树的开口内，包扎好就行了。
栽培技术
管理
苹果
修芽
一般苹果品种枝条中后部芽子不易萌发，尤其缓放枝常常为“光腿枝”。为促使需枝部位萌芽抽枝，减少光腿，应于三月底至4月初，在需萌芽做上方（中心主枝）或前方（斜生主枝及辅养枝）0.5厘米处用利刀或小锯条伤及木质部的1/4-1/3。随之将中心主枝的竞争（枝）、芽、主枝和辅养枝的背上（枝）芽抠除，以免萌发抽枝，浪费营养，扰乱树形。
杀虫
石硫合剂的熬制：硫磺粉10份，生石灰7份，水60份。先将水加热，取少量热水将硫磺粉调成糊状倒入锅内烧开，再慢慢投入生石灰，增大火力，并不停地搅拌直至投完石灰块再熬45分钟（前15分钟用大火，后30分钟用温火）熬至液体呈酱油色时熄火冷凉。冷后用波美比重计量出准确浓度。一般要求3年生以上苹果树于萌芽期喷“护树将军”100倍液+波美3度石硫合剂清园消毒，不但杀菌灭虫，还可撞击果树的“基因闹钟”，提醒果树及时从冬眠中苏醒、刺激植物神经，防治各种红蜘蛛、蚧壳虫及越冬虫卵。4月上旬喷生物农药防治蚜虫、顶梢卷叶虫，4月上旬（萌芽后），用0.3%的尿素液和磷酸二氢钾液，间隔7-10天交替喷施1到2次，以利于枝梢叶片强壮，促进新根发生，逐渐恢复树势，保证长期精神饱满。果树在日常喷施叶面肥或农药时加入“护树将军”100倍液可抑制感染性病毒复制，抗拒气传性病毒侵染，保护蚯蚓等有益动物和果树害虫天敌的种群与数量。所以在消灭病虫害的同时，保护天敌至关重要。
复剪
一是对于过旺适龄不结果的树，可将冬剪延迟到发芽后，以缓和树势；二是较旺的树除骨干枝冬剪外，其它枝条推迟到发芽后再剪，以缓和枝势；三是进入结果期树按目标产量，如花量过多，可短截一部分中长花枝、缩剪串花枝、或疏掉弱短花枝，以减少花枝量，增加预备枝。
疏蕾
苹果树尽早疏蕾，能节省营养，利于坐大果，促果高桩。同时，增强树势，促使春梢生长，弥补冬剪不足。起到节省工时，提高效率，降低成本的作用。在气候正常情况下可推广“以花定果”技术。即于4月中下旬，花序露红伸出至花序分离（中心花含苞待放）按花丛间距20-28厘米选留母枝两侧和背下为主，除保留中心花和1侧花外，多余花全疏除，但必保留“簇叶”。
共3张
苹果树
施肥
施肥一般分作积肥和追肥两种，具体时间因品种、需肥规律、树体生长结果状况而定。一般情况下，全年分4次施肥为宜：
花前肥或萌芽肥（4月上旬）。
花后肥（5月中旬）。这两次肥能有效地促进萌芽、开花并及时防止因开花消耗大量养分而产生脱肥，提高坐果率，促进新枝生长。
花芽分化和幼果膨大肥（5月底至6月上旬）。此次追肥是为了满足果实膨大、枝叶生长和花芽分化的需要。此次施肥以钾肥为主。
积肥施入时期以秋季最佳（9月上中旬）。以农家肥为主施积肥时，磷素按全年总量全部施入，为了充分发挥肥效，磷肥要先与有机肥一起堆积腐熟，然后拌匀施用。它的作用是保证采收后到落叶前果树光合作用，提高营养积累，为下年果树生长发育打好基础。在这4次施肥的基础上，还要考虑配合叶面喷肥+瓜果壮蒂灵。7月份以前喷施0。3%-0。5%尿素液+瓜果壮蒂灵，7月份以后配喷0。3%-0。5%磷酸二氢钾或果树微肥+瓜果壮蒂灵。
施肥部位：根系种的毛细根是果树吸收养分的主要器官，果树对肥料的吸收主要靠根系中的根毛来完成，因此在根系集中分布区施肥是提高肥效的关键之一。
土壤
为促进树体与果实的正常发育，应重视秋冬季的果园土壤管理。秋冬季土壤管理主要包括果园施肥、灌水等方面，下面分别介绍：
果园施肥：果园土壤施肥既要注意肥源类型，也要注意施肥时期与方法。为了提高果实品质，减少缺素发生，应提倡使用有机肥，农家肥。以往提出的斤果斤肥仍然适用。牛羊粪、鸡粪都是较好的有机肥源。作为常用的基肥，施肥时期通常在秋季。从9月中下旬到10月上旬施肥，对根系生长及树体营养贮存最为有利。施肥的方法因树龄而异。幼树时期，通常结合果园改土扩穴施肥，每年在定植坑以外捥坑施肥，坑深40-50厘米，将有机肥与果园表土1：2混合均匀后填入坑内，依次向外扩展。成龄果园可全园耕翻施肥或开沟施肥。
果园灌水：园灌水要根据自然降水多少来定。一般年份，在果实着色期或采果之后都需要进行果园灌水。着色期灌水有利于果实色泽发育，采后灌水常与果园施肥同步进行，有利于根系生长，积累树体营养。各地应根据实际墒情确定是否需要灌水。
休眠期
苹果树休眠期是指从秋末冬初自然落叶到第2年春季萌芽为止的一段时期。果树在一年中经过发芽、抽枝、开花、结果，消耗了大量的营养物质，采收了果实的树就象生了孩子的母体，身体极度虚弱，如不及时供养和保护，病毒就会乘虚而入。为了给树枝增加营养贮备，使其安全越冬，果树休眠期管理工作至关重要。根据年周期及营养物质运输规律，从果成熟至落叶为营养贮备期，一般在8-11月份，其营养生长先后停止，当年制造的营养物质逐渐向贮藏器官内运输贮藏。此期间管理的关键是维护好叶片的同化功能，预防早期落叶。此期间管理的好坏，直接影响着树体冬季抗寒性和花芽分化质量，对来年的开花和长势起着决定性作用。应抓好以下几个环节。
速施“产后”肥：因结果期内树体消耗了大量的营养，采果后应尽快追施速效性肥料，促其早日恢复树势，增强叶片制造碳水化合物的功能，保证有充足的营养供花芽分化和树体营养的贮藏，提高抗旱、抗寒和抗病的能力，一般株施尿素400-500克，磷肥250-300克，钾肥150-300克，或三元复合肥1-1。3千克。
防治病虫害：除剪除病虫害的枝条外，还要钩除钻入树干内越冬的幼虫，也可以将80%的敌敌畏乳油加水100倍液浸透的棉花或拌成的浓泥浆塞入虫道口，可杀死天牛等多种幼虫。清除园内枯枝、落叶，刮除树干挠裂的粗皮，并集中烧毁。用石硫合剂《护树将军》100倍液刷白树干，可杀死虫卵。用火将茶枯饼烧成焦黄色并打碎后，再用4倍的热开水浸泡4小时，冷却后浇入园地内，能杀死地老虎、蝼蛄、金针虫、金龟子幼虫等害虫。
浅耕盖草：为满足果树根部生长和呼吸的需要，采果后应在树冠下浅锄10-15厘米。但在近树干处只锄7-10厘米，并盖些稻草、秸秆或青草，然后盖些碎土，防止被风吹走。这样，既可以使土壤疏松通气，又可以保湿抗旱和保温抗寒，草料腐烂后还可为园地增肥。
深翻土壤，施足基肥：10-11月份的秋末冬初，对未进行农果间作的果园进行-次全面的深翻改土（不含树下的根盘），深度20-25厘米，并单株施入人畜粪肥、堆肥、沤青、污沟泥、碎稻草40-50千克（在树冠垂直滴水线外开环行沟施入并覆土），然后在全园内盖8-10厘米厚稻草，并盖些碎土，有利保护园内水、土、肥和增强抗寒、抗旱能力。
冬剪
观察品种持住苹果树品种不同，其萌芽力和成枝力多不相同。萌芽力和成技力强的品种，树冠容易郁闭，光照不足，修剪量要大，修剪时要多疏少截，改善光路条件。相反萌芽力或成技力不强的品种，修剪量就要控制，则会造成树冠缩小，枝条光秃等现象。
观实树势强弱同品种、同树龄的苹果树，对幼树和强旺树的修剪程度直轻，以缓为主，促进花芽形成，增加结果量。而老弱树，则要以截为主，通过短截刺激发技，使之尽快恢复树势。但对树龄较大的老化树，则要用重回缩来修剪。
观察花果丰收在准确分清花芽的前提干，当果树花芽过多时，要多采取破花修剪，多留顶花芽，心留胶花莽、对成串花芽最多留2个，从而达到控制花芽总量和花芽叶芽比例的合理化。对于花芽少的树，要尽可能多留花芽，对没有花芽的枝期技组，则要重剪更新，为下年结果打好基础。
观察修剪反应进入果园剪树前，要仔细观察上年修剪反应，总结修剪中的得失，从而确定当年修剪方案。首先要明确判断出骨干校和辅养枝，然后采取相应断出哪些技组需要更新，哪些正在培养。只有掌握上年果树修剪状况和修剪反应，才能使冬剪中少走弯路，减少不必要的失误。
修剪后要封闭伤口，对苹果树进行修剪时会形成很多伤口，对这些伤口一定要采取有效措施加以保护。修剪枝条时，修剪口一定要平滑，以利愈合；疏除大枝用手锯锯除时，锯口要平，不要留桩；否则容易造成伤口木质部枯死或者腐烂；严禁用斧子砍大枝；锯除后的枝条伤口，要用锋利的刀子削平、削光；直径在一厘米以上的伤口要立即涂上保护剂，不能让伤口暴露在空气中，以免造成干裂。苹果幼树期间修剪，应以促为主。短枝型苹果有成枝力弱，树冠扩大缓慢的特点，幼树期间，促使多生枝条，加快树冠的形成。结果期间修剪，对于生长强壮的枝条、饱满的芽，要多加以利用；多疏除一些花芽，使树体合理负载，以保持健壮中庸的树势；各主枝延长枝延伸生长时，要用壮枝代头，在中部饱满芽处短截；结果枝组应适当回缩或疏去失去结果能力的枝组；对于临时性枝条，去弱留强，去平留斜，将直立枝拉斜。调整上强下弱的长长势。短枝型苹果树极易出现树体上强下弱现象，纠正这种现象，修剪时一般应该保持下部的主枝开张角度要小于上部主枝的开张角度；如果上部主枝长长势强时，要用弱枝代头，在弱芽处短截。边修剪要边涂抹《愈伤防腐膜》封闭剪锯伤口，促进伤口愈合，达到早结果早丰产的目的。全园修剪完毕，要认真细致的清理果园内的杂物，及时喷洒一遍护树将军100倍液消毒保温防冻害，全年个果园管理到此为止，让果树安然休眠。
果实套袋
套袋优点
着色艳丽。套袋可明显提高果实着色，可达全红果，果面光洁美观，无果锈，外观好，据实验果面着色大于75%的比例占86．7%。
减轻冰雹危害。冰雹多发生于幼果期。此时果子尚小悬于袋中，冰雹落到鼓涨的袋子上，减缓了它的机械冲力，可使果实免受其害。据我们调查，万套袋果受到小冰雹危害时，套袋果不受害；不套袋果受到冰雹严重危害时，套袋果受害较轻。
有利于生产绿色食品。套袋后，果实不直接接触农药，同时可减少打药次数。不套袋果园一年需打8次农药，套袋果园打4---5次即可。可以有效地减少农药的残留量，有利于生产无公害绿色食品，为出口创汇奠定基础。
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苹果套袋
经济效益高。近年来苹果市场已由卖方市场转向买方市场，客商对果品质量要求越来越严格，一些果园虽然产量高，但商品率低下，效益并不好。套袋可使果园商品率提高到90%左右，同时果面细嫩光洁，着色艳丽，外观极佳、农药残留低，售价高、易销售，从市场销售情况看，套袋果比不套袋果价格高出一倍左右，且供不应求。
套袋技术
套袋果园应具备的条件：①需具备较高的土肥水管理水平，应控氮，增钾，多施有机肥增加叶面喷肥+瓜果壮蒂灵，有条件的果园可进行生草或覆草，努力提高果园土壤有机质含量，改大水漫灌为滴灌、喷灌或渗灌；②合理修剪，树冠必须通风透光，树体结构良好，枝组强壮，配备合理，负载适中；③疏花疏果，为确保套袋果能长大、长好，必须进行疏花疏果。红富士苹果进行套袋时必须疏成单果，留中心果，强壮枝上的果、下垂枝果；④病虫害防治。苹果套袋后，果品再不接触药肥，易造成病虫危害和缺素症，因此加强套袋之前的病虫防治和叶面喷肥非常重要，在这一时期至少喷两次杀虫杀菌剂以及微肥+瓜果壮蒂灵，以保证果实免受病虫危害以及对钙、硼、铁、锌等微量元素的吸收。
套袋的时期和方法：①套袋宜在6月下旬进行，7月初完成，这样6月落果已经结束，果实优劣表现明显，果柄木质程度和果皮老化程度都增高，不易损伤果子。同时暴露时间长，病虫防治时间拉长，病虫危害和缺素症少；②套袋方法：将袋子下部两角横向捏扁向袋内吹气，撑开袋子，袋口扎丝置于左手，纵向开口朝下，果柄置于纵向开回基部，将果子悬于袋中（不要让果子和袋子磨擦，勿将枝叶套人袋内）再将袋口横向折叠，最后用袋口处的扎丝夹住折叠袋口即可。
摘袋时间：①在采前30天左右摘袋，如果太早，果子暴露时间长，日灼和轮纹病易发生，且着色差，如果太晚含糖量低，风味淡，且采收后易褪色，如果单从着色考虑可稍晚（采前20天）一些搞袋。②方法：先摘外袋，再摘内袋。最好在阴天摘除外袋，一般在袋内外温差较小时摘袋，即上午10时至下午4时摘除外袋，经5-7个晴天后开始摘除内袋，摘内袋时应于上午10-12时摘树冠东，北方向的，下午2-4时摘树冠西、南方向的，这样可以减少日灼发生，摘除袋时应一手托果子，一手解袋口扎丝，然后从上到下撕烂外袋，这样可以防止坠落果子。
注意事项
套前防病虫：虽然套袋有预防病虫的功效，但有些病虫在套前已侵染果实，如果不搞好病虫防治，套袋后果子不直接接触农药，病虫就会在袋内继续危害果子，失去套袋的意义，因此，在早春要刮粗老树皮，萌芽前要打石硫合剂+瓜果壮蒂灵+护树将军，花期到套袋前是果实染病的敏感时期。轮纹病，霉心病易在此期侵人果内，潜而不发（8月份以后，果实内糖度增大，酸度、钙浓度以及酸类物质含量下降，轮纹病就会发生）此期又是钙、硼等多种元素吸收的高峰期，是康氏粉蚧、蚜虫、红蜘蛛、潜叶蛾等多种害虫的并发期，而且是果实纵径增长的关键时期，这时注意喷药和喷肥对病虫防治，提高坐果率，增加单果重，防止缺素证有很大作用。
选择适当的果袋，注意纸质和制做工艺。
套袋顺序应先上后下，先内后外，逐枝逐果整株成片进行，以便管理，套时不要将铁丝扎在果柄上。
适当晚采：推迟到立冬前后采收，这样可提高含糖量，增加着色面，回味变浓。
果袋规格
苹果袋的好坏直接影响套袋的效果，用袋不当不仅不会提高果品质而且会严重损伤果实，还会造成一些虫害的发生（康氏粉蚧），果袋的质量决定于袋纸的质量和制做工艺，外袋纸质要求能经得起风吹日晒雨淋，透气性好不渗水遮光性强，内袋要求不褪色，蜡层均匀，日晒后不易蜡化，在制做工艺上要求果袋有透气孔，袋口有扎丝，内外袋相互分离。不符合上述要求的为伪劣产品，望广大果农在购买纸袋时，注意袋子质量。目前我国生产应用的果袋有进口袋和国产袋两大类，分单层和双层两种。据徐州市果园报导，进口袋优于国产双层袋，双层袋优于单层报纸内黑（内面用油墨刷成黑色）袋，报纸内黑袋好于乳白单层袋。不同品种用不同袋子，一般红色品种用双层袋，黄色品种用单层袋，现在生产上主要给价值较高的红富士套袋，所以应以双层袋为主，纸袋规格以大小而定，一般内袋为155-135mm（直径86mm），要求套袋果最好为80、85果，外袋180-140mm，外袋口粘有40mm的扎口丝，纸袋下部两角有5mm的通气孔。由于进口袋价格高，大部分果农难以接受，在生产中应用的少，国产袋子良莠不齐，望广大果农根据自己经济实力酌情处理，最好是买质量可靠的国产袋。
防治方法
保护现状
苹果列入《世界自然保护联盟红色名录》（IUCN）中，保护级别为濒危（EN）。
植物文化
苹果春季观花，白润晕红；秋时赏果，丰富色艳，是观赏结合食用的优良树种。在适宜栽培的地区可配置成“苹果村”式的观赏果园；可列植于道路两则；在街头绿地、居民区、宅院可栽植一、二株，使人们更多一种回归自然的情趣。
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苹果树
长期以来，牛顿认为，一定有一种神秘的力存在，是这种无形的力拉着太阳系中的行星围绕太阳旋转。但是，这到底是怎样的一种力呢？直到有一天，当牛顿在花园的苹果树下思索，一个苹果落到他的脚边时，牛顿终于获得了顿悟，他的问题也逐渐被解决了。
传说1665年秋季，牛顿坐在自家院中的苹果树下苦思着行星绕日运动的原因。这时，一只苹果恰巧落下来，它落在牛顿的脚边。这是一个发现的瞬间，这次苹果下落与以往无数次苹果下落不同，因为它引起了牛顿的注意。牛顿从苹果落地这一理所当然的现象中找到了苹果下落的原因——引力的作用，这种来自地球的无形的力拉着苹果下落，正像地球拉着月球，使月球围绕地球运动一样。
参考资料
[1]
Malus pumila | 中国珍稀濒危植物信息系统 · 苹果[引用日期2021-11-17]
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