全谷类（小麦、玉米、大米等谷物的合称） VLoG 次浏览 更新时间：2023-05-23 全谷类小麦、玉米、大米等谷物的合称全谷类，是指小麦、玉米、燕麦、大米、高粱等谷物的全部可食部分。如小麦、高粱、燕麦、大米等，都可以是全谷类食物。基本信息中文名全谷类含义小麦、玉米、燕麦、大米、高粱等谷物的全部可食部分所属谷物分类小麦、玉米、燕麦、大米、高粱等概括介绍结构及营养成分谷类结构与成分在植物的生命循环中，从种子中生长出新的植物，在长根前，种子中 的营养素首先为植物提供养分，全谷（或称种子）中含有3个部分：麸皮、胚乳和胚芽。麸皮构成谷粒的外层，含有大量的B族维生素、微量矿物质和膳食纤维。胚乳位于谷粒的内部，蕴含谷粒大部分的蛋白质和碳水化合物，少量的维生素和矿物质，小麦面粉便是研磨胚乳而得。胚芽虽小但很重要，胚芽发芽即长出新的植物，胚芽中B族维生素、微量矿物质、植物油和一些蛋白质。全谷类和粗加工食品是目前所鼓励的天然健康食品。大豆全谷类食品
