芒果班戟（以牛奶等食材制成的粤菜）
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更新时间：2023-05-23
芒果班戟
以牛奶等食材制成的粤菜
班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小甜品。
班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
低粉 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
糖（班戟皮） | 15g |
牛奶 | 240ml |
淡奶油 | 200g |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 准备食材。金钻这个植物奶油本身甜度就够了，所以在后面打发奶油的时候我没有再加糖。 |
步骤二 |  步骤二 | 芒果洗净，从中间避开核对切两半，用勺子挖出整块芒果肉。 |
步骤三 |  步骤三 | 将芒果肉切成1.5cm见方的长条，备用。 |
步骤四 |  步骤四 | 在容器中倒入240ml牛奶，将100g低粉和15g白糖过筛，加入牛奶中。 |
步骤五 |  步骤五 | 搅拌均匀至无颗粒状粉糊。 |
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做法二
用料
食材 | 用量 |
鸡蛋 | 2个 |
80g | |
纯牛奶 | 220g |
细砂糖（班戟皮） | 20g |
黄油 | 15g |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 鸡蛋打散，加入细砂糖搅打均匀 |
步骤二 |  步骤二 | 倒入纯牛奶搅打均匀 |
步骤三 |  步骤三 | 隔水融化的黄油加入到其中，搅拌均匀 |
步骤四 |  步骤四 | 加入过筛的低筋面粉，面粉分次加入，每次都把面糊搅拌均匀，然后用刮刀压扁小面团，最后还是会有面团不要害怕，过筛就可以了 |
步骤五 |  步骤五 | 面糊过筛2-3遍，让面糊细腻 |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
芒果 | 1个 |
牛奶 | 100ml |
低筋面粉 | 40g |
砂糖 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 牛奶、低筋面粉混合
加入鸡蛋液
加入融化的黄油搅拌均匀 |
步骤二 |  步骤二 | 过筛三次
包保鲜膜入冰箱冷藏一小时 |
步骤三 |  步骤三 | 冰箱面糊拿出来重新搅拌一下
开始用不粘锅做千层皮 |
步骤四 |  步骤四 | 芒果切丁 |
步骤五 |  步骤五 | 一层奶油一层芒果再一层奶油 |
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烹饪技巧
1、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂；
2、这个做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完。
