冬瓜糖(由冬瓜制成的糖果)

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更新时间:2023-05-23
冬瓜糖
由冬瓜制成的糖果

冬瓜糖就是冬瓜做的一种糖果。做法是需要冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。
基本信息
| 中文名 | 冬瓜糖 |
| 外文名 | dongguatang |
| 主要原料 | 冬瓜 蚬壳灰溶液 |
| 适宜人群 | 老少皆宜 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 储藏方法 | 存放于避光干燥处 |
| 口味 | 酸 甜 |
| 主要食材 | 糖 |
收起
基本介绍
做法二
用料
食材 | 用量 |
老冬瓜 | 1500g |
白糖 | 750g |
可食用石灰 | 25g |
水 | 1500g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | ![]() 步骤一 | 准备好所有材料备用 |
步骤二 | ![]() 步骤二 | 冬瓜去皮去瓤,尽量把软的部分切掉 |
步骤三 | ![]() 步骤三 | 切成比较厚实长条 |
步骤四 | ![]() 步骤四 | 1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀 |
步骤五 | ![]() 步骤五 | 把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上(泡石灰的目的是让冬瓜发硬,如果泡得不够的话,后期做出来的瓜糖容易反。) |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
老冬瓜 | 1500g |
白糖 | 1000g |
可食用石灰 | 25g |
水 | 1500g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | ![]() 步骤一 | 在菜市场叫卖菜大妈切4斤冬瓜,惯例切4斤半,大妈帮忙把皮,瓜囊,软的部分切掉,剩下的估计也就3斤这样子。回家把冬瓜改刀,切成小指这样的长条,如果你喜欢也可以切成拇指那样。清水3斤,把食用石灰搅均匀,把冬瓜泡里面,泡六个小时以上,我是泡了八小时,后来做的时候,觉得还是泡十个小时以上比较好,才会够硬。石灰水是让冬瓜变硬。如图。开始是准备了1000克水20克石灰,做的时候石灰水没泡过冬瓜,又倒了出来,加了点水和石灰。变成3斤水25克石灰。 |
步骤二 | ![]() 步骤二 | 八个小时之后,扳了几条冬瓜条,估计硬邦邦的,倒掉石灰水,清水冲洗几次,然后清水浸泡一个小时,中间可以换几次水。 |
步骤三 | ![]() 步骤三 | 沥干水 |
步骤四 | ![]() 步骤四 | 一定要沥干水,我是凉了几个小时,赶时间的话可以用厨房纸吸干水分。后来成品觉得冬瓜里面水分好多 我觉得太阳下晒半天最好,下次做试试。 |
步骤五 | ![]() 步骤五 | 白糖腌泡。把冬瓜条与白糖搅拌均匀。原来是按别人的菜谱准备了1500克的白糖,做的时候就用了1000克,觉得应该够了。 |
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2.糖渍:将冬瓜分16~17次放入容器,每放一层面上加一层白糖覆盖,用糖量共40千克,腌渍48小时。
3.煮糖:分三次进行,煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克,最后加入白糖粉8千克。具体操作为:第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中,煮沸10分钟加糖,加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡),倒回容器浸渍4~5小时。

用途
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2分钟学会自制冬瓜糖,颗颗挂霜,甜而不腻,满满小时候的回忆

















