红米(禾本科稻属植物)
VLoG
次浏览
更新时间:2023-05-23
红米
本词条是多义词,共2个义项
禾本科稻属植物
物种简介
红米
性味:味甘,性温。来源:为禾本科红糯稻的种仁。
红米的清洗:红米装于盆内,加适量清水,淘洗2-3次,去净杂质即可。
烹调:可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。
食谱
五彩培根焗饭
材料:白酱1、橄榄油少许(约15克),面粉30克,水约550克,鲜奶油15克,糖、鸡精各适量,黑胡椒可加可不加。白酱2、无盐奶油25克,面粉10-15克,牛奶250克,盐适量,黑胡椒适量,焗饭:米饭适量,培根适量,腊肠适量(切片),洋葱切小段,红、黄甜椒适量(切小块后焯水),盐,鸡精,意大利综合香料适量(没有可省略),马苏里适量
做法:
1.白酱1:在锅中放入橄榄油,将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀面粉吸收油脂变色即可。
2.加入水,转小火,用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中,加入鲜奶油跟调味料拌均,煮沸后关火,最后加入奶油拌均即可。(制作好的白酱最好时不时的搅拌一下1.帮助散热,2.防止表面结皮)放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。3.白酱2:在锅内放入奶油,待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。
4.加入牛奶,转小火拌至面粉溶于牛奶中,煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。(冷却方法同上)
5.焗饭:内倒入橄榄油,烧热,放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒,放入红黄甜椒还有意大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀,再加入盐跟味精左后拌均即可。
6.将炒好的饭装入碗中(大约装7分满就可以了),铺上一成白酱,白酱的用量可以根据个人喜欢来放,喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量,反之减少。
7.最后再铺上马苏里拉芝士即可。
原料:红米50克、蛋白3个,蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。
做法:
1、红米提前泡三个小时。
2、然后洗净沥干。
3、放料理机研磨成粉
4、将红米粉放碗中,加入色拉油和鸡蛋。
5、拌匀成红米糊。
6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中,上下翻拌均匀。
8、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。
9、同样上下翻拌成均匀的面糊。
10、在蒸笼上铺张纱布,将面糊倒在上面抹平,水开中火蒸十分钟左右即可。
选购存储
红米的选购:挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
保存:装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较长时间。
食物营养成分
食物名称 | 红米 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 141千卡 |
蛋白质 | 3.4g |
脂肪 | 0.7g |
饱和脂肪酸 | 0.1g |
展开表格
参考资料
[1]
红米的功效及营养价值_保健小贴士_男性_99健康网 · 红米的功效及营养价值_保健小贴士_男性_99健康网[引用日期2021-06-15]
相关视频
全部
1.8万次播放01:49
终于找到了!这才是我要的红米粥做法,步骤清晰详细,太好喝了
1.2万次播放01:34
红曲米的功效有哪些?补气血,适合气血虚弱的人
功效与作用
独家
745次播放01:08
旧社会贫农的次等粮——红米
更多知识点