溴酸钾(用作分析试剂、氧化剂的原料)
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更新时间:2023-05-23
溴酸钾
用作分析试剂、氧化剂的原料
基本信息
中文名 | 溴酸钾 |
水溶性 | 溶解性溶于水,不溶于丙酮,微溶于乙醇 |
别名 | Bromic acid |
化学式 | KBrO3 |
分子量 | 167.01 |
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对环境的影响
应急方法
急救措施
国家禁用
1992年,在FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织)食品添加剂联合专业委员会(JECFA)的第39号报告中指出,使用溴酸钾作为面粉处理剂是不恰当的,并且撤消了先前自1989年以来60ppm的添加限量,这个添加量是根据溴酸钾残留物的最低检出限而决定的。
1990年4月1日,欧洲食品统一立法运动致使英国开始禁用溴酸钾,如今欧盟所有成员国都禁用溴酸钾。
1992年2月,加拿大焙烤委员会建议其成员国主动停用溴酸钾,1994年6月溴酸钾被从面粉和面包中允许添加的配料名单中去除。
1991年美国焙烘业与FRO/WHO磋商后,自动将溴酸钾添加量从75ppm降至50ppm。
1999年8月澳大利亚开始禁止使用溴酸钾。
2005年7月1日中国全面禁止溴酸钾在面粉中使用。中华人民共和国卫生部于2005年5月30日发布《2005年第9号公告》称,根据溴酸钾危险性评估结果,决定自2005年7月1日起,取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。在此之前按照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)使用溴酸钾的食品可以在产品保质期内继续销售。
这种添加剂会用于面粉和面包制品加工。可致癌。在很多国家是禁止使用的,但在美国是合法的。
水中溶解度
不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数: 3.09g/0℃;4.72g/10℃;6.91g/20℃;9.64g/30℃;13.1g/40℃ 22.7g/60℃;34.1g/80℃;49.9g/100℃。
鉴别试验
钾盐试验(IT-27)及溴酸盐试验(I-8)呈阳性。
含量分析
准确称取用适当干燥剂干燥至恒重的试样约100mg,用50ml水溶于一250ml具玻塞三角瓶中。加碘化钾3g,再加3ml浓盐酸。放置5min后,加冷水100ml,用0.1mol/I。硫代硫酸钠液滴定所释出的碘,将近终点时.加淀粉试液(TS-235)。同时进行空白试验。每mL0.1mol/L硫代硫酸钠液相当于溴酸钾(KBrO3)2.783mg。
使用限量
GB 2760-1996:小麦粉,0.03g,/kg(最终食品中不得检出)。
FDA,§172.730(2000):处理后麦芽中含量75mg/kg;发酵麦汁饮料25mg/kg。
类别
氧化剂
毒性分级 中等毒
爆炸物危险特性 与还原剂、硫、磷等混合受热、撞击、摩擦可爆
可燃性危险特性 高热分解氧气; 与硫酸接触易燃; 燃烧产生有毒溴化物和氧化钾烟雾
储运特性 库房通风低温干燥; 轻装轻卸; 与有机物、还原剂、硫、磷易燃物,食品原料分开存放
灭火剂 雾状水、砂土
安全信息
危险品标志 O,T
危险类别码45-9-25-22
安全说明 53-45
危险品运输编号 UN 1484 5.1/PG 2
WGK Germany 3
RTECS号 EF8725000
HazardClass 5.1
PackingGroup II
产品用途
2. 食品工业中用作鱼肉罐头制品的品质改良添加剂、麦芽糖化处理剂
3. 作为面粉品质改良剂,具有氧化性,使面粉漂白;能抑制蛋白质分解酶的活性,使面筋的性质得以改善。我国规定可用于小麦粉,最大使用量0.03g/kg,最终食品中不得检出
4. 在水银精制中,其3%水溶液可用于水银提纯
5. 用作羊毛处理剂等
储运方法
安全术语
S45In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.) 若发生事故或感不适,立即就医(可能的话,出示其标签)。
S53Avoid exposure - obtain special instructions before use. 避免接触,使用前须获得特别指示说明。
风险术语
R25Toxic if swallowed. 吞食有毒。
R45May cause cancer. 可能致癌。
R9Explosive when mixed with combustible material. 与可燃物料混合有爆炸性。
致癌性
自1914年溴酸钾初次在美国用于面包烘焙以来,迄今已有90年历史在没有任何因使用溴酸钾而危害健康的报告公布以前,由于成本低廉,溴酸钾在世界范围内被广泛应用。
过去人们一直认为,当各种烘焙条件得到正确控制,溴酸钾将转化成惰性的、无害的溴化物。然而随着检测技术和设备的进步,日本的烘焙实验表明依然有50ppb的溴酸钾残留在焙烤后的面包中;英国检测的结果更高达300ppb。1983年-1986年日本通过长期毒性/致癌性实验表明:溴酸钾在实验条件下对大鼠有致癌作用。其后的多项研究证实了日本的实验结果,表明溴酸钾是一种致癌物质,可导致动物的肾脏、甲状腺及其他组织发生癌变。
报告译文
FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织)食品添加剂联合专业委员会(JECFA)的第39号报告译文:
通过口服的长期的毒性/致癌性研究表明,溴酸钾会导致老鼠患肾细胞瘤,腹膜间皮瘤,以及甲状腺小囊泡细胞瘤并且使仓鼠肾细胞瘤发病率轻微上升。由这些研究以及通过活体及实验室的诱变试验结果可以得出,溴酸钾是一种致癌的有害物质。采用更敏感的试验方法得出的结果已经证实,即使溴酸钾以可接受的允许剂量用于面粉的处理时,面包中仍然存在着溴酸钾。
结论
基于以上发现,委员会认为使用溴酸钾作为面粉处理剂是不当的,同时决定撤销以前允许的限量水平。这份报告发布以后,一些国家作出了反应,主动禁止了溴酸钾的使用。1995年该委员会的第44号报告仍持相同的立场,暂时未发现新的毒害数据。
从此自1999年8月起,溴酸盐在新加坡,泰国,澳大利亚和新西兰被禁止使用,马来西亚于2000年11月开始禁止使用溴酸盐。在南美的大部分国家,溴酸盐也被禁止使用,这些国家包括巴西、阿根廷、智利、乌拉圭、玻利维亚、委内瑞拉(2001年3月)和哥伦比亚。溴酸盐在秘鲁和厄瓜多尔仍被允许使用,允许的限量分别是75和25ppm。日本有着与中国相似的法规和允许使用量,并且在2000年规定:在终产品完成之前溴酸盐必须被分解或去除。同样在俄罗斯和印度尼西亚,溴酸钾仍被允许使用。
考虑到美国烘焙业协会(ABA)立场,食品添加剂联合专业委员会(JECFA)曾经提出重新审议溴酸钾的议题,前提是如果有证据表明在面包中溴酸钾的残留量低于5ppb,也即低于最先进的检测技术的最低检出限量的话,他们将愿意重新考虑其立场。