可溶性膳食纤维(一种特殊的营养素)
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更新时间:2023-05-23
可溶性膳食纤维
一种特殊的营养素
基本信息
中文名 | 可溶性膳食纤维 |
作用 | 可预防便秘、直肠癌 |
性质 | 纤维 |
不可溶性纤维 | insoluble fiber |
可溶性纤维 | soluble fiber |
简介
食物来源
作用
对心血管疾病影响
可溶性膳食纤维对心血管疾病预防作用:流行病学研究表明,可溶性膳食纤维与心血管疾病预防密切相关。法国一个研究小组发现,膳食纤维摄入量与心脑血管病发生率呈负相关;经常摄入膳食纤维有助于降低体重,并具有降血压、载脂蛋白B(apo B)、胆固醇、甘油三酯等作用。最近一些研究发现,可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维均能显著降低患心血管疾病风险,食物中每增加10g膳食纤维,冠心病发病率降低14%,冠心病死亡相对危险度降低27%。另外,有研究发现,高膳食纤维量摄取可有效预防中风。
对糖尿病影响
可溶性膳食纤维降血糖作用:调查发现,膳食纤维摄入量与糖尿病患者胰岛素抵抗呈反比。日本学者以从红藻中提取富含藻胶膳食纤维饲养糖尿病小鼠时发现,以每天5%红藻胶灌胃三周后能明显降低小鼠胰岛素抵抗,升高血浆中脂联素。研究还发现,在饲料中添加5%由加拿大葫芦巴种子提取半乳甘露聚糖喂养大鼠,实验组葡萄糖耐量明显低于对照组和低剂量组,血清中胰岛素浓度也随之明显降低。Young等采用羟乙基纤维素(cHEC)饲喂老鼠实验时发现,cHEC能增加胰岛素敏感度,延缓代谢综合症进展。另外,在羟甲基纤维素(HPMC)对糖尿病大鼠造成胰岛素抵抗和脂肪肝研究中发现,饲料添加HPMC 后可降低大鼠餐后血糖.
对肿瘤影响
临床上通过对80名胃癌患者食用超微香菇多糖研究发现,应用香菇多糖与化疗结合治疗后,患者生活质量有明显提高。应用真菌多糖抗肿瘤研究发现,真菌多糖具有激活和加强乳腺癌患者体内巨噬细胞功能,增强乳腺癌患者自我免疫功能。
可溶性膳食纤维抗肿瘤分子机制:葡聚糖微颗粒可激活树突细胞相关性C–型凝集素–1(dectin–1)受体,增加糖化血红蛋白肿瘤坏死因子受体(GITRL)表达,同时还证实T细胞通过GITRL路径增殖,大量增殖T细胞具有延缓肿瘤进展作用。二甲基肼(DMH)诱导大鼠患结肠癌后,灌胃果胶及丁酸钠观察对大鼠肠道保护,结果果胶和丁酸钠组肿瘤体积明显低于对照组,结肠细胞突变发生率较低;同时还发现Caspase1和Caspase3表达量增加,B细胞淋巴瘤–2(Bcl–2)基因表达下调。研究者推测,这两种膳食纤维可能通过调节以上基因降低肿瘤发生率。
综上所述,可溶性膳食纤维具有多种生理功能,包括预防心血管疾病,糖尿病及抗肿瘤作用。可溶性膳食纤维来源广泛,无论是谷物、真菌还是蔬菜水果都含有可溶性膳食纤维。因此,充分利用可溶性膳食纤维,对提高人类健康具有非常积极作用。
正常需要
膳食纤维的摄入量应该根据总食物的摄入量来确定,一般可表示为如下适宜范围:低能量膳食[7.5×1000kJ(1800kcal)]为25g/d,中等能量膳食[1.0×10000kj(2400kcal)]为30g/d,高能量膳食[1.2×10000kJ(2800kcal)]为35g/d。
过量表现
过多的摄食膳食纤维会影响其他营养素的吸收。但适量地增加食用膳食纤维对于便秘和肥胖人群说就是非常有益的了。
备注