柠檬黄(水溶性合成色素)
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更新时间:2023-05-23
柠檬黄
本词条是多义词,共3个义项
水溶性合成色素
基本信息
中文名 | 柠檬黄 |
外文名 | tartrazine 或Lemon yellow |
别名 | 酒石黄 酸性淡黄 肼黄 |
属性 | 颜色 |
适用范围 | 计算机,印刷等 |
拼音 | Níngméng huáng |
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基本定义
柠檬黄,拼音Níngméng huáng,英文Tartrazine或Lemon yellow,本义为一种颜色,在光学,计算机,印刷,食品等行业有不同定义
基本简介
英文名:tartrazine 或Lemon yellow
分子式:C16H9N4O9S2 Na3(色素柠檬黄)
结构式:
化学名称:1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐
物化性质
一种偶氮型酸性染料。橙黄色粉末。溶于水呈黄色,其水溶液遇硫酸、硝酸、盐酸及氢氧化钠仍呈黄色。主要用于食品、饮料、药品及化妆品及化妆品的着色,也可用于羊毛,蚕丝的染色及制造色淀。由对氨基苯磺酸经重氮化,与1-(4-磺基苯基)-3-羧基-5-吡唑啉酮在碱性溶液中偶合、精制而成。
用于涂料、油墨、塑料等行业及文教用品的着色,染料柠檬黄主要用途为用做食品、药品、化妆品等产品的染色剂。
外观:白色或类白色粉末
溶液外观:澄清,≤BY4
pH:6.5-7.5
比旋度:+21 ° - +24 °
熔点:107-117℃
含量:98.0-100.5%
性状:橙黄色粉末。
溶解情况:溶于水呈黄色,其水溶液遇硫酸、硝酸、盐酸及氢氧化钠仍呈黄色。
食用因素
柠檬黄之所以能用做食品药品染色剂,是因为它安全度比较高,基本无毒,不在体内贮积,绝大部分以原形排出体外,少量可经代谢,其代谢产物对人无毒性作用。而它的生产所用原料对氨基苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸都是基本无毒的物质。因此,世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄,则进入人体的量距每日答应摄用量相差很多。
鉴别试验
(1)本品的水溶液(1+1000)显黄色。
(2)本品的硫酸溶液(1+100)显黄色,取此液2-3滴,加水5ml是显黄色。
纯度试验
(1)水不溶物 小于0.20%。
(3)重金属 以Pb计,小于20ug/g。
(4)砷 以AsO计,小于4.0ug/g。
主要用途
一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色,也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素,鲜艳的嫩黄色,广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:用于,蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等最大使用量0.1g/kg;用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻,最大用量0.05g/kg。(其他类使用量详见 使用规定 部分)
食用危害
以往的研究显示,食品中的人工添加剂会引发儿童行为障碍。英国南安普敦大学的一项研究结果更发现,食用人工色素会影响儿童智力发育。
新华网引述英国《每日电讯报》报导,英国南安普敦大学应英国食品标准局请求,进行食用人工色素对儿童发育影响的研究,整个研究耗资75万英镑。研究结果发现,包括酒石黄和日落黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。
英国食品行业监管机构、食品标准局有内部人士提出,应当禁止食品制造商在产品中添加6种人工色素,并要求他们用天然色素替换这6种人工色素。食品标准局理事会将召开会议讨论这一建议。据研究人员介绍,他们正对第7种有可能危害儿童发育的人工添加剂——苯甲酸钠开展进一步研究。
执法人员检查“毒冷面”加工厂。
史蒂文森教授在信中说,20世纪80年代初,曾有科学家就铅对儿童智力的影响进行研究。当时的研究人员内得勒曼发现,体内含铅量高的实验物件比含铅量低的实验物件智商低5.5分。这与他们关于食品添加剂的研究结果非常相似。
含铅汽油于2000年被淘汰出燃油市场,而在此之前,科学家对含铅汽油的警告长达20年。
史蒂文森认为科学家的研究结果值得有关方面立即采取有效措施。
食品与饮料联合会发言人表示,人工添加剂在被获准放入食品前都曾通过相应测试,南安普敦大学的研究结果有“反应过度”之嫌。
这名发言人指出,人工添加剂的使用受到欧洲法律的严格制约,添加剂只有被特定欧洲科学委员会证明安全后才能被使用。
法规
按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定,柠檬黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物,但用量有严格限制。卫生执法人员介绍,人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害。常用的食品添加剂及着色剂酒石黄偶可引起多动。
非法行为
用柠檬黄色素染加工馒头
检测馒头
柠檬黄色素能用在馒头中吗?被武汉市卫生监督所产品科有关专家否认了,柠檬黄色素是人工合成色素,其使用范围国家有严格规定,不得用于馒头中。此外,该色素具一般毒性和致泻性,如一次性大量食用该色素,可能会引起过敏、腹泻等症状;长期食用则会对人体肝脏等造成损害。
窝窝头“秘制配方”原来有柠檬黄色素
金灿灿的“窝窝头”,成了市民争相购买的“新宠儿”。不同牌子的玉米窝窝头加盟店。一个有便秘的市民托亲戚买来一大包窝窝头,以为这下找对了健康食品,日吃夜吃,吃得上了瘾;有的一家老少吃上瘾,奶奶不但自己每天吃上两个,每天下午接孙女时,还不忘带一个去当下午点心。打着粗粮的招牌,每人一次只能买10个的噱头,分时段销售的疑似“饥饿营销法”,更是吊足了市民的胃口。但有人问了,玉米等配料做出来的东西一般都比较粗糙,哪有那么软那么精细,颜色还能那么均匀?在众人的揣测和怀疑下,两家“成盛”窝窝头店昨被查封后,关于窝窝头“秘制配方”的真相,也逐渐浮出水面。
市面上有一家名叫“成盛”窝窝头店,为的就是占个好位子,早点买到传说中的窝窝头。执法人员在对“成盛窝窝头”店进行检查时,执法人员在桌子的最下面找到了一个黑色塑料袋。袋子里装的是8包艳黄色的液体,用透明的塑料袋密封好的。每包大约100克左右。这是添加到窝窝头原料里面的。通常一锅窝窝头有200多个,30千克左右。在和面时,把一包液体倒进30千克原料里,就能让窝窝头的颜色比较深;如果不加,窝窝头的颜色就会偏白。
黑心老板还研究出了一个窝窝头配方来:5.4斤玉米精粉+25斤面粉=300个玉米窝窝头。这样一包玉米精粉5.4斤,配上25斤面粉,就可做出300个。一包玉米精粉35元,而25斤面粉价格为30元,一般利润可以达到100多元。
发展前景
未来几年,柠檬黄市场的产品将越来越趋向于多元化,业界的技术水平越来越高,产品质量会稳步提高,竞争与市场将进一步合理化。随着国家对柠檬黄市场的进一步规范,以及相关行业优惠政策的实施,2010-2012年,柠檬黄市场将有巨大的发展空间。随着中国经济的飞速发展,国内市场对高端柠檬黄市场的需求不断增大。
调研报告显示,柠檬黄是一种人工合成的色素,属于我国食品添加剂中允许应用的食用色素。柠檬黄市场调研报告指出,柠檬黄广泛作为糕点、糖果、蜜饯等食品的染色剂,也允许用于药品与化妆品标记着色。
食用柠檬黄的外观为橙黄色粉末,微溶于酒精,不溶于其他有机溶剂。其学名为3-羧-5-羟(对磺苯)-4-(对磺苯基偶氮)邻氮茂三钠,英文名为Tartrazine。生产柠檬黄的主要原料为对氨基苯磺酸及酒石酸。进入人体后,绝大部分柠檬黄以原形排出体外,不在体内贮积。少量可经代谢后经尿排出,其代谢产物亦无毒性作用。
参考资料
[1]
柠檬黄 · 中国食品科技网[引用日期2013-05-30]