丁二酮（有机化合物）

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更新时间：2023-05-23
丁二酮
有机化合物
丁二酮是一种有机化合物，分子式为C4H6O2，浅黄色至黄绿色液体，有强烈的气味，溶于水、乙醇、乙醚，用作食品香料载体。在食品工业中用作糖果、饼干、人造黄油等食品的增香剂，也可用作明胶的硬化剂。丁二酮与羟胺缩合生成的丁二酮二肟是分析镍等金属的特征性试剂。
基本信息
中文名
丁二酮
闪点
6 ℃
别名
双乙酰
联乙酰
二甲基二酮
化学式
CH3CO-COCH3
摩尔质量
86.0892
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物理化学性质
丁二酮为黄色液体；蒸气颜色类似氯气；具有醌的气味，经稀释则有黄油香味；它可溶于约4倍的水中，能与醇、醚混溶。丁二酮与磷酸可形成混合晶体，利用此性质能把丁二酮提纯，因该晶体遇水则分解成原来的组分。只有纯的丁二酮才稳定。含有少量杂质时，即使在封管中暗处存放，也会聚合（见聚合反应），使液体粘度增大。在碱作用下，丁二酮聚合为二聚体
丁二酮结构式
用途
主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。
用于配制奶油香精。
也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。
是鉴定镍的重要试剂。
制备
在自然界，丁二酮广泛存在于多种植物的香精油中，如鸢尾油、当归油、月桂油等，是黄油和其他一些天然产物香味的主要成分。工业上生产丁二酮是将甲基乙基酮用亚硝酸处理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮经水合再氧化的方法。实验室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟与亚硝酸钠反应的方法。
对环境的影响
一、健康危害
侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：具有刺激性。接触后可引起恶心、头痛和呕吐。
二、毒理学资料及环境行为
急性毒性：LD501580mg/kg(大鼠经口)
危险特性：其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂能发生强烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源引着回燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
燃烧(分解)产物：一氧化碳、二氧化碳。
监测方法
气相色谱法
应急处理方法
一泄漏应急处理
疏散泄漏污染区人员至安全区，禁止无关人员进入污染区，切断火源。建议应急处理人员戴自给式呼吸器，穿一般消防防护服。在确保安全情况下堵漏。喷水雾会减少蒸发，但不能降低泄漏物在受限制空间内的易燃性。用活性碳或其它惰性材料吸收，收集至废物处理场所处置。也可以用大量水冲洗，经稀释的洗水放入废水系统。如大量泄漏，利用围堤收容，然后收集、转移、回收或无害处理后废弃。
二防护措施
呼吸系统防护：高浓度环境中，佩戴防毒口罩。
眼睛防护：必要时戴化学安全防护眼镜。
身体防护：穿相应的工作服。
手防护：戴防护手套。
其它：工作现场严禁吸烟。注意个人清洁卫生。避免长期反复接触。
三急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水彻底冲洗。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水彻底冲洗。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。必要时进行人工呼吸。就医。
食入：误服者给饮大量温水，催吐。就医。
灭火方法：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。用水灭火无效。
含量分析
按醛和酮测定法(OT-7)中方法一(羟胺法)测定。所取试样量为500mg。计算中的当量因子(e)取21.52。
宜按GT-10-4中用非极性柱测定。
毒性
ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料2.5；冷饮5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁类19；酵母糖35；起酥油11。
类别
毒性分级 高毒
急性毒性 口服- 大鼠 LD50: 1580 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 250 毫克/ 公斤
刺激数据 皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度
可燃性危险特性 遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾
储运特性 库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放
灭火剂 干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂
安全信息
危险品标志 F,Xn
危险类别码11-20/22-38-41-36/38-20/21/22-37/38
安全说明 9-16-26-37/39-36/37/39-39
危险品运输编号 UN 2346 3/PG 2
WGK Germany 2
RTECS号 EK2625000
F 13
HazardClass 3
PackingGroup II
海关编码 29141990
毒害物质数据 431-03-8(Hazardous Substances Data)
上游
2-丁酮、硫酸、硫酸、亚硝酸钠、乙醇
下游
1,4-丁二醇-->2,5-己二酮-->熊去氧胆酸-->2-氨基-6,7-二甲基-4-羟基他啶水合物-->2,3,5,6-四甲基吡嗪-->烯草酮-->十羟基二甲基丙烯酸酯-->DL-酪氨酸-->3-羟基-2-丁酮-->2,3-二甲基吡嗪-->C. I. 颜料黄 155-->二乙酰酒石酸单甘酯-->奶油发酵剂馏出液
储运方法
库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放 危险品运输编号 UN 2346 3/PG 2
安全术语
S16Keep away from sources of ignition. 远离火源。
S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S36/37/39Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection. 穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。
风险术语
R11Highly flammable. 高度易燃。
R20/21/22Harmful by inhalation, in contact with skin and if swallowed. 吸入、皮肤接触及吞食有害。
R36/38Irritating to eyes and skin. 刺激眼睛和皮肤。
参考资料
[1]
CAS数据库列表--->431-03-8[引用日期2012-07-31]