奶皮(以牛奶为主料制成的特色甜品)
VLoG
次浏览
更新时间:2023-05-23
奶皮
以牛奶为主料制成的特色甜品
基本分类
特色料理
拔丝奶皮
奶皮
2、将准备的奶皮切成菱形块;
3、坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;
4、锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。
特点:甜香可口,奶香浓郁。
双层奶皮
原料:
步骤
1,将鸡蛋蛋白和蛋黄分离,只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用。
2,将蛋白打散备用。
3,将牛奶倒入小锅中,用小火加热,一定要看护着奶锅哦,当稍微起泡有点滚时,就可以关火,将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了。
4,将煮得略滚的牛奶从锅中倒入碗中。
5,牛奶在室温中自然冷却约20分钟,你会发现奶的表面结了这样一层奶皮。
6,用筷子小心地调着奶皮,将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中。
7,这样奶皮就留在碗中了。
8,留一丁丁点牛奶在碗中,这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里,那么第一层奶皮就形成了。
9,将事先打散的蛋白液倒入牛奶中。
10,加入适量糖搅拌均匀。
12,将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住,不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内,双皮奶就不好看了。
13,将碗放入冷水蒸锅里,点中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了。
14,蒸双皮奶的时候,把你所喜欢的各种果料切小粒备用。你要爱吃葡萄干,芒果的。或者是红豆沙的都可以.
15,双皮奶蒸好后,表面就会形成第二层奶皮了,所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放凉后撒上果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。
参考资料
[1]
内蒙古味道2020-08-24T09:04:27+08:00[引用日期2022-05-30 09:50:26]
[2]
简易双皮奶做法详解 双皮奶怎么做最可口2015-06-27T10:38:31+08:00[引用日期2022-05-30 09:53:13]